Torta de Berinjela LOW CARB de frango

Rosi Seligra

7 anos atrás

Torta de Berinjela sem massa, low carb, de frango com poucos carboidratos e muito sabor!

Não é nem uma receita propriamente dita, esta Torta de Berinjela é mais uma montagem do que uma receita. A ideia é substituir a massa por fatias de berinjela e montar uma torta sem massa, low carb, sem carboidrato, repleta de sabor e fácil de fazer.

Fatiamos as berinjelas, que entram cruas mesmo no fundo e na lateral da forma, fazendo a vez da massa. Depois cobrimos com o recheio e levamos para assar.

O recheio é ao gosto do freguês, à sua escolha, como sugestão montei de Frango na panela de pressão e cobri com queijo coalho, ficou dos Deuses!

Espia só, escandalosamente linda e para lá de saborosa!

INGREDIENTES:

massa:

3 berinjelas médias/grandes
sal e pimenta do reino a gosto
azeite

recheio de frango:

1 kilo de frango em cubos sem pele e sem osso
1 colher de sopa de azeite
4 dentes de alho amassados grosseiramente
1 cebola cortada julienne
1 colher de sopa de orégano seco
1 colher de sobremesa de tomilho seco
1 folha de louro
½ colher de café de pimenta calabresa seca ou ¼ de pimenta dedo de moça picada sem as sementes
2 colheres de sopa de alcaparras ou azeitona verde picada
1 lata de tomate pelado italiano, 240g
½ xícara de chá de cebolinha fresca picada
sal e pimenta do reino a gosto

cobertura:

100g de queijo coalho picado

COMO FAZER TORTA DE BERINJELA LOW CARB:

MASSA: Corte em rodelas de 0,6cm de espessura 1 berinjela. Fatie no sentido do comprimento as 2 outras berinjelas. Tempere-as com sal pimenta do reino moída na hora e azeite.
MOLHO À BOLONHESA DE FRANGO NA PRESSÃO: Em uma panela de pressão, fogo médio, coloque 1 colher de sopa de azeite e os 4 dentes de alho amassados com a faca grosseiramente e com a casca. A ideia é aproveitar os benefícios da casca para nossa saúde, além de deixar o preparo mais prático. Deixe por 2 minutos.
Junte 1 cebola cortada julienne,, deixe por 2 minutos em seguida coloque 1k de frango cortado em cubos sem pele e sem osso. Tempere com 1 colher de sopa de orégano seco, 1 colher de sobremesa de tomilho seco, 1 folha de louro, ½ colher de café de pimenta calabresa seca ou ¼ de pimenta dedo de moça picada sem as sementes.
Misture, aumente o fogo para alto e deixe por 5 minutos ou até o frango dourar.
Coloque 2 colheres de sopa de 2 colheres de sopa de alcaparras ou azeitona verde picada e 1 lata de tomate pelado italiano, 240g
Misture, tampe a panela de pressão e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos depois que apitar. Não é preciso colocar água, o frango vai cozinhar no próprio caldo e com os tomates.
Após 30 minutos, destampe a panela e com a ajuda de uma colher desfie os frangos, que estarão bem cozidos e desmancham facilmente.
Junte ½ xícara de chá de cebolinha fresca picada. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Dúvidas, quanto ao preparo deste Molho à Bolonhesa de Frango na pressão, veja aqui fotos e dicas como fazer.
COMO MONTAR A TORTA DE BERINJELA:
Em uma forma redonda de fundo removível, coloque as berinjelas em rodelas na lateral da forma e a berinjela cortada no sentido do comprimento no fundo da forma. Sobre elas coloque o recheio de frango.
Outra camada de berinjelas cortadas no sentido do comprimento.
Mais uma de frango desfiado. Finalize com cebolinha fresca e queijo coalho por cima.
FORNO: Leve ao forno pré aquecido a 200°C por 50minutos ou até dourar e as berinjelas ficarem cozidas e macias. Sirva com azeite.
Bom Apetite!