Torta de Batata com Carne Seca Acebolada
Se você está procurando por uma refeição gostosa acaba de encontrar a melhor da vida: Torta de Batata com Carne Seca Acebolada, pode acreditar!
A massa lembra um nhocão, um nhoque grandão temperado com especiarias. O recheio carne seca acebolada com queijo, mas poderia ser: ragú de frango, carne moída refogada com cenourinha, palmito refogado, salsinha com molho, atum, sardinha … ao gosto do freguês!
Inspirada na francesa Gattò di Patate esta torta de batata fica absurdamente gostosa e fácil de fazer, tem video para inspirar!
INGREDIENTES:
massa:
- 1K de batatas
- 1 dente de alho
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de mix de ervas secas a escolha, usei: manjericão, tomilho, sálvia e alecrim
- ½ colher de café de pimenta calabresa seca
- ½ de xícara de chá de parmesão ralado
- 2 ovos inteiros
- ¾ de xícara de chá de farinha de trigo
- sal e pimenta do reino a gosto
recheio:
- 500g de carne seca dessalgada
- 3 xícaras de água
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de azeite
- 3 dentes de alho descascado
- 1 cebola grande picada em meia lua, corte julienne.
- cebolinha fresca e picada a gosto
- ½ xícara de chá de azeitonas verdes sem caroço
- 1 tomate em cubos pequenos, sem pele e sem semente
queijos:
- 100g de cream cheese
- 50g de queijo prato ou muzarela em fatias ou ralado
cobertura:
- ¼ de xícara de chá de farinha de rosca
- 1 colher de manteiga
COMO FAZER TORTA DE BATATA COM CARNE SECA ACEBOLADA:
- purê: Descasque as batatas. Lave em água corrente. Corte-as em 4 e leve-as para cozinhar em uma panela com água, 1 dente de alho amassado com o cabo da faca e uma folha de louro, por 10 a 15 minutos com a panela semi tampada ou até espetar com o garfo e as batatas estejam macias e cozidas. Escorra a água e amasse-as com um amassador de batatas.
- massa: Em um bowl coloque as batatas amassadas e junte, ½ de xícara de parmesão ralado, 1 colher de sopa de mix de ervas secas a escolha, usei: manjericão, tomilho, sálvia e alecrim, ½ colher de café de pimenta calabresa seca, 2 ovos inteiros, ¾ de xícara de chá de farinha de trigo, sal e pimenta do reino a gosto. Misture e reserve.
- recheio: Lave e cozinhe na panela de pressão 500g de carne seca com água e 1 folha de louro por 30minutos, veja aqui como fazer. Após cozida, desfie a carne seca. Reserve.
- Pré-aqueça o forno a 180ºC .
- Corte as cebolas em meia lua, corte julienne. Amasse 3 dentes de alho descascados. Corte a cebolinha fresca.
- Aqueça frigideira, adicione o azeite e então coloque o alho, espere alourar por 1 minuto e em seguida junte a cebola cortada em meia luas finas, deixe por 2 minutos, até que ela fique translúcida.
- Acrescente a carne seca desfiada e ½ xícara de chá de azeitonas verdes sem caroço. Junte 1 tomate em cubos pequenos, sem pele e sem semente. Misture e refogue por 3 minutos
- Desligue o fogo. Finalize com cebolinha fresca picada. Reserve.
- montagem: Em um refratário de 30cm, coloque ¾ da massa de batatas, cobrindo o fundo e laterais. Sobre a massa coloque o recheio. Cubra com ¼ da massa restante, fechando a torta.
- Polvilhe ¼ de xícara de farinha de rosca e 1 colher de sopa de manteiga em pedacinhos espalhados.
- Leve ao forno pré aquecido por 40minutos ou até a superfície dourar.
Bom Apetite!
torta de batata com carne seca acebolada
Experimenta!
Obrigada pela companhia e até a próxima receita, Rosi Seligra
- Tempo de Preparo: 40min
- Tempo de Cozimento: 10min batatas + 40min forno
- Rendimento: 10 porções