Sopa Creme de Batata com Crouton Crocante!

Rosi Seligra

8 anos atrás

Sopa creme de batata com crouton é deliciosa e muito simples de fazer. Lembra um purê de batata com noz-moscada só que caldoso. Inspirada na sopa francesa Vichyssoise. ela surpreende! Nesta versão servirmos quente e substituímos o tradicional creme de leite por leite integral. O resultado não poderia ser melhor, pois não perdemos nada em sabor e ainda ganhamos leveza!

Vichyssoise é uma sopa de batata com alho poro, cebola, batata, creme de leite e caldo de galinha. Depois de cozido, os ingredientes são reduzidos a um purê caldoso e é tipicamente servida fria.

INGREDIENTES:

1 k de batata
2 cebolas grandes cortadas em cubos pequenos e regulares, corte brunoise, aqui
2 colheres de sopa de azeite
1 cubo de caldo de legumes 30% menos sódio – opcional ou 1/2 litro de fundo de legumes caseiro, aqui
100g de manteiga
sal, pimenta do reino e noz-moscada a gosto
1 xícara de cebolinha fresca, aqui.
croûton crocante, aqui

COMO FAZER Sopa Creme de Batata com Crouton:

Em primeiro lugar lave 1kilo de batatas em água corrente.
Depois corte a batata em cubos grandes: primeiro ao meio, no sentido do comprimento e depois na transversal, em 3 partes e reserve.
Agora corte 2 cebolas grandes em cubos pequenos e regulares e reserve.
Então em uma panela, coloque 2 colheres de sopa de azeite com 2 cebolas grandes picadas e deixe até refogar, por 2 minutos.
Depois junte as batatas cortadas em cubos e reservadas e misture.
Então deixe refogar junto com a cebola por mais 2 minutos.
Agora acrescente ½ litro de água quente e 1 cubo de caldo de legumes( opcional).
Ou então substitua o tablete por fundo de legumes caseiro, aqui como fazer: .
Agora é só tampar e deixar cozinhar em fogo baixo por 15min ou até que as batatas fiquem bem macias.
Enquanto as batatas cozinham, aproveite para preparar os crouton que a gente faz no micro ondas e fica pronto em 4 minutos.
Depois das batatas cozidas, acrescente 100g de manteiga.
Por fim tempere com sal, pimenta do reino preta a gosto e noz-moscada, cerca de 1 colher de sobremesa rasa.
Agora na própria panela, liquidifique com o mixer ou bata no liquidificador, até obter um creme bem lisinho e bem homogêneo.
Agora, ao mesmo tempo em que você liquidifica, acrescente leite integral até obter a cremosidade desejada.
Se você gosta mais caldosa, acrescente mais leite. Se gosta mais encorpada menos leite.
Desligue o fogo e junte ½ xícara de cebolinha picada e misture.
Agora é só servir com crouton crocante e Bom Apetite!

Obrigada pela companhia e até a próxima receita. Rosi Seligra

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