Pudim de Banana, ALUCINANTE!
Pudim de Banana cremoso mais gostoso da vida inteira! A banana, a fruta mais popular do planeta se uniu ao doce preferido dos brasileiros, o pudim e esta união promete durar a vida inteira! Cremoso, como um pudim deve ser, com sabor intenso do leite condensado agregado ao da banana.
O resultado é ALUCINANTE. Se você é fã de banana e gosta de pudim, vai amar esta receita. Pá pum de fazer em duas versões com furinhos e sem furinho e em 3 tamanhos: pequeno, médio e grande.
CURIOSIDADE: Apesar da banana ter a cara do Brasil, ela não é brasileira. A fruta tem origem asiática e se dá bem em lugares quentes e úmidos, daí a razão de ter se espalhado pelo nosso País. Chegou por aqui, junto com os portugueses e se deu tão bem que depois da laranja é a fruta mais colhida no Brasil e a mais consumida in natura. Em média, 7 a 8 quilos por brasileiro ao ano. A preferida? É a prata, a mais consumida. Jurava ser a nanica 😉
fonte: O Estadão
INGREDIENTES PARA FAZER PUDIM DE BANANA:
pudim grande
- 2 bananas
- 3 latas de leite condensado
- 1 lata de leite
- 4 ovos inteiros
- 4 bananas cortada em fatias no sentido do comprimento
pudim médio:
- 1 banana
- 2 latas de leite condensado
- 2/3 de lata de leite
- 3 ovos
- 3 bananas cortadas no sentido do comprimento
pudim pequeno:
- 1/2 banana
- 1 lata de leite condensado
- 1/2 da medida de lata de leite
- 2 ovos
- 2 bananas cortadas no sentido do comprimento
CALDA DE CARAMELO:
- 1 xícara de açúcar
- ½ xícara de água
COMO FAZER A CALDA DO PUDIM DE BANANA:
- CALDA:Em uma forma de alumínio com buraco no meio, 18 de diâmetro, coloque 1 xícara de açúcar e siga mexendo para não queimar até caramelizar e atingir o ponto de caramelo.
- Ou acrescente ao açúcar 1/2 xícara de água, misture e deixe cozinhar, sem mexer para não açúcarar, em fogo baixo, até que vire um caramelo – 12-15 min., método úmido, aqui.
- A vantagem do método úmido é que você não precisa ficar na boca do fogão, mexendo o tempo todo. Pelo contrário no método úmido, você não pode mexer. A calda se faz sozinha e com menos risco de queimar, aqui.
Enquanto isso … enquanto o açúcar carameliza … aproveite para fazer o pudim, veja o vídeo.
COMO FAZER PUDIM DE BANANA:
- PUDIM de BANANA: Direto no copo do liquidificador, coloque as bananas, os ovos inteiros e o leite condensado, na quantidade do pudim que você deseja fazer, pequeno médio ou grande.
- Prefira ovos frescos e antes de junta-los ao bowl, bata o ovo contra a bancada, coloque primeiro numa tijelinha antes de junta-los, repita o procedimento com todos os ovos um a um, assim, caso um ovo esteja estragado, você não perde todos os ovos.
- Junte o leite integral e bata no pulsar por 1 minutinho ou até liquidificar as bananas e obter uma mistura homogênea.
- Para Pudim sem furos, bata ligeiramente, o mínimo necessário apenas para liquidificar a banana, até obter uma massa cremosa e homogênea. O segredo para que o pudim não fique com muitos furos é não bater muito. Isso porque, quando a massa do pudim é muito batida ela fica aerada. Na hora de assar, esses buracos de ar enchem-se de vapor de água e o pudim fica furadinho e mais aguado.
- Agora, se você quer um pudim com furinhos, e mais suave, faça ao contrário e aproveite para deixar o liquidificador batendo e aproveitar para aerar bem a massa.
PUDIM DE BANANA SEM FUROS:
- Com auxílio de uma peneira de malha fina, coe a mistura do pudim dentro da forma já caramelada. Esse passo ajuda a diminuir ainda mais a aeração e também filtra pequenas partículas da gema, diminuindo o ‘gosto de ‘ovo’.
- Preencha a forma untada com a calda de caramelo com a mistura do pudim.
- Disponha dentro as fatias de 4 bananas cortadas no sentido do comprimento.
- Ascenda o forno a 190ºC.
- Coloque uma forma maior que a forma do pudim, de modo que ele caiba dentro, cozinhe em banho maria, destampado até que fique consistente, e a superfície douradinha, ele até dá uma leve queimadinha na superfície, não tem problema, desde que não seja muito queimadinho, não altera o sabor. Deixe cozinhar por cerca de 1 hora pudim pequeno ou médio até 1h30 minutos se o pudim for grande.
- Após esse tempo o pudim, ainda parece estar ‘mole’. Só que não, este é o ponto certo de retirar. Ele firma ao esfriar, na geladeira e o vídeo mostra bem isso.
COMO ASSAR O PUDIM DE BANANA
- FORNO:O forno deve estar frio e não pré aquecido, porque?
- Se colocamos o pudim em banho maria com o forno pré aquecido, o ovo coagula rapidamente, ‘prendendo’ as bolinhas de ar dentro da massa do pudim. Com o forno frio, o pudim repousa por uns 10 minutos, até o ovo começar a coagular dando mais um tempinho para as ‘bolhas de ar’ conseguirem escapar de dentro da massa, deixando-o mais cremoso.
- Lembrando que, se você é fã das bolinhas, só ignorar as dicas e bora lá fazer um pudim de doce de leite aerado.
- COM FUROS: Pule a etapa da peneira e não coe o pudim. Leve a mistura a forma caramelizada e ao forno pré aquecido a 190°C a 200°C.
- Outra dica é não tampar com papel alumínio. Ao tampar, seguramos a umidade dentro do pudim, o que vai deixa-lo mais aguado. O mesmo vale para as panelas convencionais de pudim, em banho maria, elas umedecem a massa, mais gostoso ao forno.
- Retire do forno, espere esfriar, desenforme e leve a geladeira até gelar.
PUDIM DE BANANA LIGHT E OU SEM LACTOSE:
- Quer uma opção mais light? Substitua o leite por leite desnatado e o leite condensados por condensado light.
- Ou para quem tem intolerância a lactose, substitua por leite e condensado de soja.
Fácil de fazer, este pudim vai te surpreender tanto pela cremosidade quanto pelo sabor delicioso! Experimenta!
Obrigada pela companhia e até a próxima receita, Rosi Seligra
- Tempo de Preparo: 15 minutos
- Tempo de Forno: 1h e 30 minutos
- Rendimento: 12 porções
