Pavlova de frutas

Pavlova de frutas

É uma sobremesa a base de merengue, em formato de bolo. Bolo de Suspiro ou um Bolo de Merengue.

Crocante por fora e macia por dentro

É perfeito o equilibrio de sabores, entre o doce do suspiro e a acidez das frutas

Vem comigo? espiar? Vale a pena experimentar

INGREDIENTES:

Para o suspiro

• Claras, 10 unidades – 10 claras = 1 xícara e meia de claras, pode ser pasteurizada resfriada, sem risco de salmonela e
• sem desperdício de gemas 😉
• Açúcar,  625g ou o equivalente a 50 colheres de sopa rasa(12g) para cada clara. Para facilitar a medida, caso você não tenha uma balança em casa,  use um copo medidor ou as medidas em colher. 😉
• Amido de milho, 6 colheres (cheinhas de chá)
• Vinagre de vinho branco, 3 colheres (chá)
• Sal, 1 pitada ou 1/2 colher rasa (café)
• Essência de baunilha,  1 colher (sobremesa)

Para a cobertura

• Creme de leite fresco, 500 g batido como Chantilly
• frutas da estação: -Morango, 1 caixa de morango
• Uvas Moscatel sem caroço, 150g mas você pode substituir pela fruta que preferir framboesa, pêssego, maracujá, cereja, banana, tangerina, figo, amora, kiwi, manga… e –
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)

COMO FAZER: 

é bem pá pum …

1. Pré aqueça o forno a 180°C -forre uma assadeira redonda (28cm) com papel manteiga e  reserve.
2. Na velocidade máxima da batedeira, bata as claras em ponto de  neve, aqui
3. Até atingir picos acetinados (não duros ainda).
4. Diminua a velocidade da batedeira para 2 e comece a colocar o açúcar, mais ou menos 50-52 colheres de açúcar rasas,
5. uma colher de sopa por vez
6. Até que a mistura fique firme e brilhante
7. Quando você observar que a mistura ficou brilhante, pare de bater e desligue a batedeira.
8. Com uma colher de metal, acrescente as 3 colheres de chá de  vinagre branco (usei o tinto mesmo)+ as 5 colheres de chá de amido de milho.
9. Acrescente também  a pitada de sal e a essência de baunilha – incorpore tudo, mexendo com a colher de metal –
10. delicadamente, girando no mesmo sentido
11. Até ficar  homogêneo e brilhante
    Está pronto!

COMO MONTAR:

1. Disponha a mistura na assadeira forrada com papel manteiga, no formato redondo de mais ou menos +ou- 28cm de diâmetro por 10cm altura. A pavlova cresce muito, melhor que a forma seja alta.
2. Dê uma nivelada, formando círculos na parte de cima, polvilhe com raspas de 1 limão tahiti e  leve ao forno.
   Ao fechar a porta do forno, abaixe a temperatura para 150ºC imediatamente.
3. Asse por cerca de 1h, 1h15 e enquanto o Pavlova está no forno … aproveite para bater o chantilly
4.  Bata 500 ml de creme de leite fresco em ponto de chantilly (aqui)  e reserve  na geladeira.
   Quando a Pavlova estiver pronta, ficará crocante por fora e meio partida em certos lugares.  Mas, ao enfiar um palito, notará que ela está molhadinha no centro.
5. Desligue, então, o forno, abra um pouco a porta e deixe o doce esfriar completamente ainda dentro do forno.
6. Após frio, transfira para o prato em que você irá servir e retire o papel manteiga
7. Cubra com o creme de leite fresco batido (reservado na geladeira) como Chantilly
8. Decore com as frutas picadas

Polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro para decorar a sobremesa (opcional)
Monta  Encanta Leve, refrescante … crocante por fora, macia e úmida por dentro … nhac

Olha que fofa a Pavlova no formato de Guirlanda Natalina!

fonte:pinterast

é mais do que uma sobremesa, é um verdadeiro acontecimento. Pavlova de frutas

*crédito da foto: SITE CUISINE

• tempo de preparo: 20 minutos
• tempo de cozimento: 1h/ 1he15
• Rendimento aproximado: 12 a 15 porções

DICA: Para não desperdiçar as 10 gemas, a dica é  aproveitar e preparar um pequeno quindim. Receitinha fácil, bate na mão e leva praticamente só 3 ingredientes: gemas, coco e açúcar.
aproveite as gemas e faça um Quindim, 10 minutinhos de preparo e o resultado fica alucinante, aqui

Experimenta as duas receitinhas e   depois conta para gente! Obrigada e um beijão para você, Rosi Selig