Mousse de Chocolate Preto e Branco em tamanho família!
Uma sobremesa rapidinha de fazer e incrivelmente deliciosa, Mousse de Chocolate Preto e Branco, não vai ao fogo, nem ao forno. Basta derreter os chocolates no micro ondas, agregar creme de leite sem soro e aerar com Claras em Ponto de Neve que podem ser pasteurizadas se você tem receio de usar in natura, intercalar as mousses em camadas e levar para gelar por 6horas. Melhor de um dia para o outro. E pronta para servir uma sobremesa divina!
Cremoso, aerado, maravilhoso! Não tem quem não goste, não tem quem não repita!
Sucesso garantido 😉
INGREDIENTES PARA FAZER A MOUSSE PRETA E A BRANCA:
MOUSSE PRETA:
- 170g ou q barra de chocolate meio amargo
- 170g ou 1 barra de chocolate ao leite
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 4 claras em ponto de neve. Pode ser tanto a clara in natura quanto a pasteurizada sem risco de salmonela, aqui
- 1 pitadinha de sal – cerca de 1/3 colher de café rasa de sal
MOUSSE BRANCA:
- 340g ou q barra de chocolate branco
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 4 claras em ponto de neve. Pode ser tanto a clara in natura quanto a pasteurizada sem risco de salmonela, aqui
- 1 pitadinha de sal – cerca de 1/3 colher de café rasa de sal
Para decorar:
- chocolate granulado ou 1/2 barra ou cerca de 80g de chocolate ao leite em raspas, aqui.
COMO FAZER:
GANACHE PRETA:Comece derretendo as barras de chocolate ao leite e meio amargo juntas, no micro ondas, aqui. Retire o ‘soro” do creme de leite, colocando-o por 15min no freezer. Para separar o soro do creme de leite, ele deve estar bem geladinho no freezer. Faça 2 furinhos na parte inferior da lata. Também dá para substituir a lata por uma caixinha de creme de leite 200g, que já vem sem soro, mas o sabor e a textura serão diferentes, fica muito mais firme e mais gostosa se feita com o creme de leite em lata. Incorpore o creme de leite já em soro ao chocolate derretido, formando uma ganache e reserve.
GANACHE BRANCA: Repita o mesmo modo de preparo da Ganache Preta, substituindo o chocolate ao leite e meio amargo por 2 barras de chocolate branco. Somente após as ganaches preta e branca prontas, você deve bater as claras em neve. Isso por que se você bater antes, as claras antes de preparar a Ganache elas correm o risco de ‘aguar’ e perderem o ponto de firme, necessário para manter a estrutura firme e aerada da mousse.
CLARAS EM NEVE:Bata as 8 claras em ponto de neve firme e acrescente uma pitadinha de sal. Reserve.
MOUSSE PRETA E BRANCA:
Claras em neve, em ‘picos’ e ganache prontos é hora de juntar os dois. Incorpore a ganache preta a metade das claras em neve. E a outra metade das claras em neve com a Gancache Branca. Melhor incorporar as claras em neve aos poucos e delicadamente, para garantir que a mistura fique homogênea sem perder a aeração.
MONTAGEM: Em um travessa coloque a primeira camada com metade da Mousse Preta, a segunda camada com Mousse Branca e finalize com a Mousse Preta.
DECORAÇÃO: Decore com chocolate granulado ou raspas de chocolate, aqui.
Veja como fazer as raspas de chocolate:
Experimenta!
Obrigada pela companhia e até a próxima receita, Rosi Seligra
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de Cozimento: não há
- Tempo de geladeira: 6horas
- Rendimento: 10 a 12porções
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