Cheesecake receita tradicional americana!

Rosi Seligra

10 anos atrás

Cheesecake Sobremesa requintada, sabor único e muito simples de fazer.

Cheesecake, Torta americana a base de queijo, com toque de limão, montada sobre uma massa fina e delicada de biscoitos, levada ao forno e coberta por uma generosa camada de geleia de frutas natural, a sua escolha.

São milhares de receitas de cheesecake. Uma variedade infinita de ingredientes que podem ser acrescentados à massa básica de queijo, à sua base crocante e à centenas de coberturas, sem que seja descaracterizado o sabor delicioso do queijo.

A receita de hoje é a tradicional, montada à moda americana com queijo cream cheese. Sobremesa preferido dos nova iorquinos e nossa também!

‘Cheesecake’ é coisa nova, se popularizou em 1970 na cidade de Nova York, já ‘torta de queijo’ é coisa antiga, começou na Grécia, 770aC. Os italianos tem uma versão com ricota, os franceses com queijo neufchâtel, que dizem ser o inspirador do cream-cheese americano … um leiteiro nos EUA, em 1870, tentando recriar o neufchâtel, chegou ao cream-cheese que conhecemos hoje. E viva o leiterio … amém

Vamos lá? Montar e arrasar no preparo, aliás se prepara para comer o melhor cheescake da vida!

INGREDIENTES CHEESECAKE:

1.massa:

Faça 1 receita base de massa para torta, veja o preapro, aqui
1 pacote de bolacha Maisena triturado, aqui
150g de manteiga sem sal

2.recheio:

1/3 xícara (chá) de amido de milho – maisena
1e ½ xícara (chá) de açúcar refinado
900g de cream cheese
3 ovos grandes
1 gema de ovo
2 tampinhas de essência de baunilha
½ xícara (chá) de creme de leite fresco
raspas de 1 limão tahiti

3.cobertura:

faça uma receita de geléia de fruta, preparo, aqui:
300 gramas de framboesa
300 gramas de morangos
1 xícara de açúcar branco ou açúcar mascavo ou ainda adoçante dietético (neste caso, use 1/2 xícara). Não é necessário acrescentar água, as frutas liberam suco natural suficiente para o preparo da calda, formando sozinhas um ‘xarope’ espetacular.

COMO FAZER CHEESECAKE:

1.Preparo da massa:

Faça uma receita de ‘farofa de bolacha’
Triture bem a bolacha maisena em um liquidificador.

Derreta a manteiga no micro-ondas, por 1 minuto.

Em um bowl, misture a manteiga com a bolacha triturada, até formar uma massa

Forre todo o fundo de uma forma com fundo removível com essa massa (somente o fundo)

Para dar uma crocância e um sabor inusitados à massa, antes de leva-la a forma, você poderá acrescentar:

3 colheres sopa Noz Pecã levemente triturada, grosseiramente amassadas
2 colheres (sopa) Amêndoa levemente triturada, grosseiramente amassadas

Não é necessário forrar as laterais, somente o fundo, Reserve, dúvidas? preparo, aqui.

2.Preparo da Cobertura:

Para a calda de frutas, coloque todos os ingredientes em uma panela e deixer ferver até ponto de geleia

3.Preparo do Recheio:

Na batedeira, misture a maisena com o açúcar.
Adicione o cream cheese e bata, até que o creme fique bem fofo
Adicione à batedeira os 3 ovos (1 de cada vez) e 1 gema.
Diminua a batedeira para a velocidade 1 e acrescente o extrato de baunilha, raspas de limão, e o creme de leite fresco