Filé de Sobrecoxa ao Molho Mostarda

Rosi Seligra

7 anos atrás

Filé de Sobrecoxa ao Molho Mostarda rapidinho de fazer!

Filé de Sobrecoxa ao Molho mostarda, um clássico da culinária francesa bem fácil de fazer, não tem segredo, a única dica é caprichar na qualidade dos ingredientes e no ponto da carne, só isso eu juro!

Rapidinho de fazer, leva no máximo 15minutos, mas prepare um tempo a mais para este prato, uma vez que é preciso deixar o frango marinando por 30min, (pelo menos 15) para carne conseguir absorver todos os temperos.

Tradicionalmente é feito com filé mignon, mas nada nem ninguém nos impede de emprestar esta maravilha de molho, para os filés de sobrecoxa de frango desossados e grelhados na manteiga, hummmm…. servido com arroz negro é enlouquecedor de tão bom!

INGREDIENTES:

2 sobrecoxa de frango desossados
1 dente de alho descascado e amassado
2 colheres de sopa de mostarda de boa qualidade
sal e pimenta do reino a gosto
suco de ½ limão tahiti
1 colher de sopa de manteiga
½ xícara de creme de leite fresco ou de caixinha

COMO FAZER FILÉ DE SOBRECOXA AO MOLHO MOSTARDA.

MARINADA:Em um prato ou travessa coloque os 2 filés de sobrecoxa desossados.
Tempere com o suco de ½ suco de limão tahiti, 1 colher de mostarda, 1 dente de alho descascado e amassado e sal e pimenta do reino a gosto. Deixe tampado com filme plástico sobre a bancada marinando por 30 minutos, pelo menos 15min.
Enquanto isso aproveite para fazer o acompanhamento, veja aqui como fazer um arroz preto sem segredo e delicioso!
MANTEIGA MARROM OU MANTEIGA DOURADA: Em uma frigideira e fogo médio/baixo coloque 1 colher de sopa de manteiga e deixe até que a manteiga derreta.
Com uma espátula siga mexendo por 3 ou 4 minutos até que as partículas de leite na manteiga escureçam na cor dourada ou marrom claro, resultando em um sabor amendoado delicioso que vai fazer toda a diferença neste prato.
Em seguida coloque os 2 filés de sobrecoxa.
Com a panela semi tampada deixe por 4 minutos mexendo de vem em quando em fogo médio/baixo para o alho não queimar e amargar o prato.
Vire os filés e deixe mais 4 minutos do outro lado.
Em seguida coloque 1 colher de sopa de mostarda e ½ xícara de chá de creme de leite fresco. Você pode substituir por creme de leite de caixinha, mas será preciso acrescentar um pouco, cerca de 2 colheres de sopa de leite, uma vez que o de caixinha é mais espesso que o creme de leite fresco.
Misture e deixe por mais 2 ou 3 minutos até o frango terminar seu cozimento e o molho agregar todos temperos e suco da carne.
Dá para deixar pré pronto e finalizar só na hora ‘h’ de servir. Para isso, deixe esses 2 ou 3 minutos finais para hora ‘h’ de servir.