Frango com Shitake

Rosi Seligra

8 anos atrás

Frango com Shitake acompanhado de vagens salteadas.

A Tourism Australia nos convida a conhecer um pouco deste país encantador que é a Australia, através de seus sabores, com esta receita de Frango com Shitake e Vagens Salteadas.

Recebemos esta caixa com os ingredientes para fazer a receita que irá ao ar hoje no Programa Diário do Olivier, as 20h30 no Canal GNT.

Ainda não experimentei mas a receita é do Chef Olivier Anquier e parece deliciosa.

Consiste em saltear shitakes frescos para depois com eles rechear rocamboles feitos com filés de coxas e sobrecoxas desossados.

Esses rocamboles de frango, serão embrulhados em plástico PVC filme, apertando bem e dando nozinhos nas pontas para vedar o máximo possivel.

É que esses pacotinhos serão cozidos imersos na água, em uma panela semi tampada por 30min.
Depois de cozidos, vão para geladeira descansar até o dia seguinte, por 12h.

Após esse tempo, retiramos o plástico de PVC dos ‘rocamboles’, e levamos para grelhar em uma frigideira com azeite até dourar.

Depois de dourados, acrescentamos manteiga e refogamos por 3 minutos, cortamos cada rocambole em 3 partes e servimos sobre uma caminha de vagem salteada no azeite com 1 dente de alho.

hummm …

Diferente né? Parece maravilhoso!

INGREDIENTES:

2 coxas e sobre coxas de frango inteiras e desossadas
100g de shitakes
100g de vagem pré-cozidas
1 dente de alho picado
25g de salsinha picada
Manteiga
Azeite
150ml de molho rôti
sal e pimenta do reino

COMO FAZER FRANGO COM SHITAKE:

Fatie os shitakes e saltei-os na frigideira com azeite. No final, fora do fogo, tempere e coloque a salsinha picada.
Abra as mantas de carne, tire o excesso de gordura e cartilagem e tempere com sal e pimenta do reino.
Disponha-as individualmente em cima de um retângulo de papel filme PVC
Recheie cada manta com uma generosa colher de sopa dos shitake salteados.
Enrole bem apertado as mantas junto com o papel filme PVC. Faça um nó em cada ponta dos cilindros de frango.
Cozinhe todos os cilindros em água fervente por 30min e reserve na geladeira por 12h
Em uma frigideira com azeite salteie a vagem com o alho picado. Tempere com sal e pimenta do reino.
Pegue os rolos de frango na geladeira, tire o papel filme pPVC e frite os cilindros em fogo médio em uma frigideira com óleo.
Quando estiverem dourados de todos os lados adicione a manteiga na frigideira e deixe por 3min refogando.
Corte cada cilindro em 3 pedaços e coloque no prato em cima das vagens salteadas.
Decore com uma generosa colher de sopa de molho rôti.

Bom Apetite!

Obrigada e até a próxima, Rosi Seligra

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