Monta Encanta

Carré de Cordeiro com crosta de ervas, Masterchef!

Rosi Seligra

Carré de Cordeiro com crosta de ervas para servir para os amigos.

Você que está procurando uma alternativa diferenciada e saudável  acaba de encontrar esta excelente opção, Carré de Cordeiro com crosta de ervas!
Uma carne de sabor marcante, aroma intenso e textura singular, combina com acompanhamentos quentes como purês, risotos, batatas assadas, verduras grelhadas ou massas frescas, que   agrada ao paladar e varia da habitual carne bovina.

Vale lembrar que o cordeiro é o filhote do carneiro que tem até os oito meses de vida  E  carré de cordeiro, é um corte que abrange a costela e o lombo. O legítimo carré é aquele que tem até oito ossos, ou seja, é o corte que vai da quinta a 13.ª costela do animal.  O carré é a parte mais nobre do cordeiro,  uma parte mais magra e é um corte de origem francesa.

O paladar dela é bastante forte então requer muito cuidado na hora de temperar. Um tempero  à base de ervas. Também não é uma carne que pega tempero muito fácil, e por isso, o ideal, é  deixá-la marinando.

Cada carré tem aproximadamente 60g e para um prato individual deve-se utilizar cerca de quatro carrés.

A carne é servida sobre uma cama de Aligot, um  purê de dois queijos  maravilhoso. O Carré de Cordeiro é bem temperado pelas ervas, marinado, depois  assado ao forno. Fica macio  e suculento  envolto por  uma de crosta crocante e muito saborosa  e é bem simples, mesmo,  de fazer!

Super vale a pena.

CARRÉ DE CORDEIRO COM CROSTA DE ERVAS

A receita de hoje além de muito gostosa é do Raul Lemos, ex masterchef.

Fomos convidadas pela Unilever, a participar de uma aula show com ex integrantes do @masterchefbr  Raul  @raul_lemos e Jiang, e eu Rosi Seligra, fui conferir.

foto: à esquerda Raul Lemos e à direita Jiang, eu – Rosi Seligra e o Raul

INGREDIENTES:

COMO FAZER CARRÉ DE CORDEIRO COM CROSTA DE ERVAS:

O paladar dela é bastante forte então requer muito cuidado na hora de temperar. Um tempero mais específico, à base de ervas. Também não é uma carne que pega tempero muito fácil, e por isso, temos que deixá-la marinando

  1. Em um bowl ou  tijela, misture a maionese, a salsinha, manjericão e o alecrim. O Raul  @raul_lemos acrescenta sementes de coentro, dá um toque cítrico e antes que você torça o nariz o coentro em sementes não tem nada haver com as folhas de coentro. Misture tudo e deixe a carne marinando por 12h.
  2. pré aqueça o forno a  200graus
  3. Em outro recipiente, misture a farinha de rosca com o restante da salsa e do alecrim
  4. Aqueça uma frigideira com óleo e sele o carré. Transfira-os para uma assadeira e sele com maionese e depois com a farinha temperada, apertando com os dedos para q grude bem.
  5. Leve ao forno por 20min, ou até que a farinha esteja dourada.
  6.  Retire do forno  e antes de servir ele deve ser enrolado em uma nova folha de papel alumínio e deixe o descansar  por 10 minutinhos. Isto permite que a suculência da carne se distribua uniformemente por todo o carré,  para que a carne reabsorva seus sucos.
  7. É importante preservar o ponto para que seja servido dourado por fora e bem rosado por dentro, sem escorrer sangue. Então 20 minutinhos em forno pré aquecido é mais do que suficiente, não deixe passar o ponto, senão o carré ‘perde’ a sua personalidade.

Monta Encanta aí na sua casa, com esta receita masterchef e conta para gente se o Raul  manda ou não manda bem na cozinha! Não esquece de nos tagar no insta com a hashtag #montaencanta.

Uma aula almoço super delícia com as queridas Eloah e Amanda do blog Marola Carambola e o Tadeu do Canal RangoObrigada pela companhia e até a próxima receita, beijo grande Rosi Seligra