Risoto de cenoura com gorgonzola e raspinhas de limão!

Risoto de cenoura equilibrio perfeito de sabor e textura na boca!

Risoto de Cenoura com queijo gorgonzola e raspas de limão. Basta cortar uma cenoura em cubos pequenos, juntá-las ao arroz arbóreo refogado no azeite e cebola, temperar com sal e pimenta calabresa seca, juntar água fervendo e cozinhar misturando de vez em quando até o arroz ficar al dente. No final, raspinhas de um limão tahiti e o queijo gorgonzola.  A cenoura traz crocância e empresta seu sabor adocidado,  contrastado pelo  sabor intenso do queijo mais as raspas de limão,  Equilíbrio perfeito,  muito gostoso!  Comida de verdade, pronta em 15 minutos

 

INGREDIENTES:

• 1 xícara de arroz arbóreo
• 1 cenoura cortada em cubos pequenos de 1 cm mais ou menos
• 3 xícaras de água fervendo
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola cortada em cubos regulares e uniformes, brunoise.
• ½ colher de café rasa de pimenta calabresa seca
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 colher de sopa de manteiga
• 100g de queijo gorgonzola
•  Raspas de um limão tahiti, aqui

 

COMO FAZER RISOTO DE CENOURA COM GORGONZOLA E LIMÃO:

1. 1. Comece colocando um pouco mais de 3 xícaras de água para ferver.
   2. Corte 1 cebola em cubos uniformes e regulares, brunoise.. Com o descascador de legumes retire a casca das cenouras. Com uma faca ou com o mandolim, corte-a em tiras finas e depois com a faca corte em cubos pequenos de 0,5 cm mais ou menos
   3. Enquanto a água ferve. Em uma panela de fundo grosso, fogo médio, coloque uma colher de azeite e 1 cebola picada em cubos por 1 a 2 minutos ou até branquear e ficar translúcida.
   4. Coloque 1 xícara de arroz arbóreo misture e e deixe até que os grãos estejam envoltos na gordura, cerca de 2 minutos. Junte as cenoura cortadas em cubinhos e tempere com 1 pitada de pimenta calabresa seca, usei ½ colher de café rasa.
   5. Então coloque 3 xícaras de água aos poucos, mais ou menos 1 xícara por vez, a medida que o arroz for secando, para que o arroz, embora sempre úmido não fique imerso no líquido. Mexa com a colher do centro da panela para fora. Regule a chama do fogo para que o risoto borbulhe lentamente. Esta técnica garante uma textura cremosa e um risoto perfeitamente cozido.
   6. O cozimento do arroz se dá cerca de 12 a 15 minutos, após colocar a primeira xícara de água. O grão deve estar no ponto, ou seja cozido porém ainda oferecer resistência ao dente. A cenoura se desmancha e envolva o arroz aumentando a cremosidade e incorporando o sabor ao arroz que fica cremoso, levemente adocicado e muito gostoso! Experimente o sal e pimenta do reino a gosto, lembrando que o gorgonzola é salgado, então cuidado com o sal nessa hora.
   7. Desligue o fogo e finalize com raspas de um limão tahiti, uma colher de sopa de manteiga e o queijo gorgonzola cortado grosseiramente e em pedaços pequenos.

1. Misture e Sirva a Seguir.
2. Bom Apetite!

• Tempo de preparo: 20min
• Tempo de cozimento: 20min sendo 13-15 para o arroz
• Rendimento: 2 porções

Obrigada e até a próxima receita, Rosi Seligra