Arroz al horno con pollo, Galinhada Espanhola!

Rosi Seligra

9 anos atrás

Para impressionar os amigos, vai de Arroz al horno con pollo, sucesso absoluto!

Arroz al horno con pollo é um risoto espanhol, ou uma espécie de paella, só que sem frutos do mar. Feito a partir do caldo do ‘cocido madrileño ou do ‘puchero’, pratos típicos desse país.

A receita de hoje é inspirada no arroz de mi madre, Dona Mari, que hace el mejor ‘arroz al horno’ del mundo e eu estou aqui para dividir com você esta receita de família.

Garantia de sucesso absoluto, quando queremos convidar amigos e impressiona-los com sabor riquíssimo e uma linda apresentação.

Aliás, quantas vezes não sentimos vontade de convidar nossos amigos e preparar para eles algo bem gostoso ? Mas acabamos desistindo ou por falta de tempo, ou por receio de errar. Está na hora de deixar as ‘justificativas’ de lado e se jogar na cozinha.

Se o prato não ficar exatamente como você queria, não tem problema! Releia a receita, encontre o erro e tente novamente – de preferência convidando os amigos tudo outra vez ;).

O relógio da vida chega a ser frenético, não para nunca … tic tac … tica tac… e quando a gente vê o tempo já foi, o ano acabou e a ‘boa intenção’ ficou só na teoria! e a vida? … ah a vida acontece na prática, assim como a culinária 😉

arroz al horno con pollo

Fala se não é ou não inspirador … e dá água na boca? Bom eu sou suspeita, amo arroz e amo ‘Arroz al Horno’

Uma vez que nós brasileiros não temos o hábito como os espanhois de preparar o Cozido nem tampouco um Puchero, e nunca temos esses caldos em casa, o jeito é adaptar. Também não será necessário preparar nenhum caldo com antecedência, nem de carne, frango ou legumes, pois ele será feito, junto com o preparo, bem prático, do jeitinho que a gente a-do-ra!

Primeiro, no azeite, fritamos as batatas em fatias, depois e na mesma frigideira o bacon e a calabresa, depois o frango e então o ‘sofrito’, que é alourar uma cabeça do alho inteiro, junto com a cebola e os pimentões. Depois juntamos o arroz e o grão de bico cozido, acrescentamos água, e deixamos cozinhar por 20minutos. O ‘caldo’ é a base, o segredinho de sabor deste prato, quanto mais gostoso ficar, mais gostoso será o nosso arroz al horno.

É bem fácil mesmo, e fica uma delíiiicia!

Servido?

Vem experimentar! Apesar do nome, ao forno, este arroz é feito na boca do fogão. O arroz normalmente utilizado é o arroz bomba, típico espanhol. também usado no preparo da paella mas na falta dele você pode optar pelo arbóreo ou usar o agulhinha como fiz para preparar o meu.

INGREDIENTES ARROZ AL HORNO CON POLLO:

1 xícara de arroz bomba ou arbóreo ou agulhinha
2 e 1/2 xícaras de água fervente
1 tablete de caldo de galinha
40 ml de azeite virgem
1 cebola cortada em cubos uniformes e regulares, brunoise
1/2 cabeça de alho inteira
1/2 xícara de tomate pelado italiano em lata
1 tomate em fatias para decorar
1 pimentão verde em fatias
1 batata em fatias
150 gramas de linguiça calabresa
100 gramas de bacon
300 gramas de frango em cubos, coxas e sobrecoxas.
180g de grão de bico já cozido e comprado pronto
1 limão tahiti
sal a gosto
pimenta do reino a gosto.
1 envelope de tempero pronto para paella ou 1 colher de sobremesa rasa de afaçafrão da terra + `colher de sobremesa rasa de colorau em pó

Pré preparo:

Corte 100g. de bacon em cubos e fatie 150g de linguiça calabresa. Reserve.
Fatie em tiras finas 1 batata, 1 tomate e 1 pimentão. Reserve
Corte em cubos regulares 300g de frango, coxas e/ou sobrecoxas são mais saborosas que o peito.
Tempere com o suco de 1 limão tahiti, sal e pimenta do reino a gosto. Reserve.
Corte uma cebola em cubos uniformes e regulares, brunoise. Reserve.

COMO FAZER ARROZ AL HORNO CON POLLO:

Em fogo médio e em uma frigideira, 24cm, coloque 40 ml de azeite de oliva. Espere o azeite aquecer e coloque uma batata fatiada para fritar.
Após fritar, ou seja ficar macia por dentro e crocante por fora. Retire-as e reserve num prato a parte.
No mesmo azeite e na mesma frigideira. Coloque 100g de bacon em cubos, deixe dourar e então acrescente 150g de linguiça calabresa fatiada . Deixe fritar por 3-4 minutos.
Então retire também o bacon e a calabresa. Reserve ao lado das batatinhas.
Na mesma frigideira e ainda no mesmo azeite coloque 300g de frango em cubos temperado.
Acrescente também 1/2 cabeça de alho. Deixe por 3 minutos até que o frango esteja cozido.
Com ajuda de uma colher, empurre os frangos já fritos para uma lado da frigideira e acrescente 1 pimentão fatiado e 1 cebola cortada em cubos.
Junte 1 envelope de açafrão espanhol em pó.
Este tempero é usado para fazer ‘paella’ e facilmente encontrado nos supermercados. Existem várias e boas marcas, estou usando o ‘la barraca’ e outro conhecido é o ‘paellero, mas qualquer marca atende super bem.
Caso você não encontre substitua por 1 colher de sobremesa de açafrão da terra + 1 colher de sobremesa de colorau em pó.
Deixe o tempero ‘dourar’ por 1 minuto, para acentuar sabor e cor. Acrescente 1/2 xícara de tomate pelado italiano em lata. Misture e então devolva a frigideira a linguiça e o bacon fritos. Junte o arroz um tablete de caldo de galinha.
Misture, frite o arroz por 2-3minutos ou até que todos os grãos estejam envoltos na gordura. Coloque 180g de grão de bico já cozido e sem o caldo comprado pronto. Finalize com 2 xícaras e 1/2 de água fervente.

ARROZ AL HORNO CON POLLO
DICA:No caso de receber os amigos em casa, você pode deixar o arroz até este ponto pronto. Só acrescente a água fervente, 20 minutos antes de servir. 😉
Devolva as batatas fritas reservadas e disponha enfeitando com o tomate fatiado. Coloque a cabeça de alho no centro. Tampe e deixe cozinhar por 20minutos ou até que os grãos do arroz estejam cozidos. O alho depois de pronta, se transforma num patê de para comer junto com arroz que é daqui ao céu! Para quem gosta de alho como eu … hummm, uma perdição.E está pronto, não falei que era fácil?
Com as fotos e os detalhes da receita, pode parecer longo, mas garanto que na prática é mais fácil e super rapidinho de fazer!
Na hora se servir, regue com azeite e gotinhas de limão.