Conchiglione de Salmão, macarrão concha.
Conchiglione de Salmão, é delicioso, fácil de fazer e fica meio pronto… Na hora, é só misturar o molho de queijo e dar aquela gratinada. Receita caprichada digna de um almoço ou jantar especial.
E se você acha que dá trabalho prepara-lo, vai se surpreender. Basta cozinhar a massa al dente, refogar o salmão, rechear as conchinhas e levar para gratinar ao forno com molho de queijo. Mais fácil do que parece ser e bem rapidinho! Massa al dente em formato de concha com riscos na superfície, que permite o molho aderir a massa deixando-a ainda mais gostosa com recheio de salmão refogadinho e molho de queijo, delicioso!
Não gosta de salmão? Vai de recheio de frango, carne, bacalhau, ricota com espinafre, presunto e queijo e frango bechamel … hummm
Ingredientes:
- 300g de filé de salmão sem pele
- 1 colher de sopa de azeite
- 4 dente de alho descascado e amassados
- 1 cebola média cortada em cubos pequenos e regulares, brunoise
- 2 tomate pelado e picado em cubos pequeno
- sal e pimenta do reino a gosto
- 150g de muçarela ralada
- 250g de macarrão concha grano duro, conchiglione cozido e al dente
- 2 litro de água com 1 colher de sobremesa de sal
- 1 colher de sobremesa de manteiga.
molho de queijo:
- 2 colhereres de sopa de manteiga, 25g
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo, 25g
- 200ml de leite integral
- 2 colheres de sopa de cream cheese
- 2 colheres de sopa de requeijao cremoso
- sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto.
- 1 caixinha de creme de leite, 200g
COMO FAZER CONCHIGLIONE DE SALMÃO:
MACARRÃO CONCHA: Comece colocando a água do macarrão para ferver. Em uma panela, fogo alto grande coloque 2 litros de água. Quando a água começar a ferver salgue com 1 colher de sobremesa de sal. Coloque o conchiglione, o macarrão concha. Logo após colocar o macarrão, para evitar que eles grudem, basta mexer soltando uns dos outros. Deixe cozinhar até o ponto al dente, veja aqui como deixar seu macarrão al dente. Escorra os conchiglione. Após escorrer, ainda no escorredor adicione um pouco de manteiga, cerca de 1 colher de sobremesa sobre o macarrão, misture assim evitamos que ele grude. Reserve no escorredor.
SALMÃO: Em uma frigideira média, fogo médio, coloque 1 colher de sopa de azeite, 4 dente de alho descascado e amassado. Deixe alourar por um minuto apenas e em seguida acrescente 1 cebola média picada em cubos, brunoise. Deixe por 2 minutos ou até a cebola ficar translúcida. Junte 2 tomate italiano, sem pele e sem semente as sementes, cortado em cubos pequenos. Deixe refogar por 2 minutos. Então acrescente o salmão sem pele e sem espinha. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Misture. Deixe por 5 minutos ou até o salmão cozinhar. Desligue o fogo, coloque a muzarela ralada, misture e reserve.
conchiglione de salmão
MOLHO de QUEIJO: Em uma frigideira média, fogo baixo, coloque 2 colheres de sopa de manteiga e 3 colheres de sopa rasa de farinha de trigo. Com um fouet misture e deixe a farinha dourar por 3 minutos até formar um roux branco, veja aqui. Cozinhamos a farinha para romper os grãos de amido e evitar o gosto de crú. Despeje 200ml de leite frio sobre o roux. Aumente o fogo para médio e mexa continuamente com o fouet, ou colher de pau, até que todo o roux incorpore ao leite e engrosse. Junte 2 colheres de sopa de cream cheese, 2 colheres de sopa de requeijão cremoso e 1 caixinha de creme de leite. Quando o molho começar a borbulhar, abaixe o fogo e deixe ferver em fogo brando por cerca de 10 minutos, lembrando de mexer sempre frequentemente. Tempere com sal a gosto, pimenta do reino e noz-moscada ralada na hora. dúvida? veja aqui como fazer. Desligue o fogo e reserve.
COMO MONTAR: Pré aqueça o forno a 200°Celsius. Forre com 1/3 do molho, um refratario que vá ao forno. Com ajuda de uma colher de sopa, recheie cada conchinha de macarrão cozido. E acomode, lado a lado o macarrão concha. Na hora de servir coloque 2/3 restante de molho branco sobre as conchinhas recheadas. E leve ao forno pré aquecido por 20minutos ou até borbulhar. Sirva a seguir.
Bom Apetite!
- Tempo de Preparo: massa: 15min; recheio: 15minutos;
- Tempo de Montagem: 15minutos
- Tempo de Forno: 20minutos
- Rendimento: 3 porções
Obrigada pela companhia e até a próxima receita Natalia Posses
