Receita de Quindim, brilhante e inconfundivel
O QUINDIM é aquele doce brasileiro que, sem dúvida, conquista corações à primeira mordida. Além de ser visualmente irresistível, com seu brilho encantador, ele também oferece uma textura cremosa e um sabor único de coco que, com certeza, é difícil de resistir. Embora pareça complicado, prepará-lo em casa é mais simples do que você imagina. Então, se você deseja impressionar e acertar de primeira, siga o passo a passo e veja como transformar poucos ingredientes em uma verdadeira obra-prima!
INGREDIENTES:
- 20 gemas peneiradas (cerca de 400g)
- 60g de manteiga com sal, em temperatura ambiente
- 160g de coco fresco ralado
- 400g de açúcar refinado
- Fio de mel para untar a forma, ou mel karo (glucose de milho) ou ainda manteiga e açúcar.
- Forma de pudim de 18/20 cm de diâmetro
COMO FAZER QUINDIM:
Comece misturando 160g de coco fresco ralado com 400g de açúcar. O coco é o segredo para a textura única do quindim, então, se possível, use coco fresco para um resultado perfeito.
Depois deixe o coco repousar com o açúcar até por 15minutos enquanto isso, separamos e peneiramos as gemas.
Agora peneire as 20 gemas (cerca de 400g). Esse passo é essencial para evitar aquele gosto forte de ovo no quindim. Então passe as gemas delicadamente por uma peneira, sem esfregar, para que apenas o líquido .
Em seguida em uma tigela grande, misture as gemas peneiradas com os 60g de manteiga com sal e derretida no microondas, misture até obter um creme homogêneo.
Agora, misture a mistura de coco com o açúcar com a mistura de gemas com a manteiga e mexa até incorporar bem.
Por fim unte a forma de pudim com um fio de mel, espalhando bem por toda a base interna. Esse truque não só facilita na hora de desenformar, mas também garante um brilho extra ao quindim. Além do mel, você também poderá untar com glucose de milho, mel karo ou ainda com manteiga e açúcar, lembrando que para garantir o brilho do quindim, o mel na forma é indispensável.
Em seguida, coloque toda a mistura na forma untada, tampe com papel aluminio e deixe descansar por 2 horas na geladeira. Esse tempo é importante para permitir que o coco se acomode no fundo, formando a base característica do quindim.
Por ultimo asse tampado com o papel aluminio e em banho maria. Para isso preaqueça o forno a 180°C. Depois coloque a forma de quindim dentro de uma assadeira maior e adicione água quente até a metade da altura da forma. Então leve ao forno e asse por cerca de 1h. Então retire o papel aluminio e deixe por mais 20minutos ou até que a superfície esteja firme e levemente dourada. Assim o tempo total de cozimento de forno será de 1h20minutos.
receita de quindim
Após assar, retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar. Isso é essencial para evitar que o quindim quebre. Passe uma faca ao redor da borda da forma e vire delicadamente sobre um prato de servir.
DICAS EXTRAS:
- Use gemas frescas e peneire com paciência para evitar resíduos isso garantirá um quindim livre de “gosto de ovo”
- Sempre asse em banho-maria, pois isso evita que o doce resseque.
MONTE, SIRVA E ENCANTE!
Seu quindim está pronto para ser saboreado e, sem dúvida, vai surpreender a todos. Perfeito para sobremesas de domingo, festas ou aquele momento especial. Quer mais receitas incríveis como essa? Confira no Monta Encanta e inspire-se com dicas e delícias que sempre dão certo!
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Até a proxima, Natália Posses e Rosi Seligra.