Com as festas de final de ano chegando, é bom ficar de olho em receitas práticas e gostosas como é o caso deste Bacalhau grelhado ao tomatinho. Até quem não é muito especialista na cozinha, consegue fazer, com facilidade.
O resultado fianl, apesar da simplicidade é delicioso e muito suculento, o que nem sempre costuma acontecer com receitas de bacalhau, por vezes seca.
Acompanhado de um arroz branco, é a combinação mais que perfeita para você, que este ano decidiu arregaçar as mangas e preparar, a Ceia de Natal ou de Fim de ano.
Com certeza, você vai arrancar inúmeros elogios e nem por isso se matar na cozinha. Fica pronto em menos de 30 minutinhos, dando tempo de sobra para tomar aquele banho e fazer uma bela maquiagem, com toda pompa que a festa merece!
Não se se você sabe, mas bacalhau não é um peixe. Bacalhau é um método de conservação do peixe no sal!
Existem 5 espécies marinhas pescadas:
1. Cod Gadus Morthua – legítimo Porto, perfeito para receita de hoje.
2. Cod Macrocéfalo – quase legítimo, ideal para o preparo da tradicional bacalhoada sobre batatas, aqui.
3. Ling, mais estreito usado para assado cozido e grelhados em lascas com batatas, aqui
4. Saythe – mais popular no Brasil, e ideal para fazer, escondidinho de bacalhau.
5. Zarbo (dos mais inferiores) bolinho de bacalhau.
Essas espécies, depois de salgadas e secas, passam a ser classificados com o nome de bacalhau, fonte wikipedia –aqui
É importante conhecer as espécies e saber de antemão qual receita você quer fazer. Pois assim você consegue direcionar o custo, quanto você quer gastar e qual tipo comprar.
INGREDIENTES BACALHAU GRELHADO AO TOMATINHO:
- 6 postas de lombo de bacalhau God Gadus Morthua seco e salgado, cortada em postas ou já dessalgado, à venda congelado.
- pimenta do reino moÍda na hora e a gosto
- 4 dentes de alhos com casca, inteiros e amassados levemente.
- 4 a 5 colheres de sopa azeite
MOLHO TOMATINHO
- 3 tomates italianos com pele e sementes cortados em cubos pequenos e regulares
- 3 a 4 dentes de alho descascados e cortados em lâminas
- 2 colheres de sopa azeite
- sal e pimenta do reino moída na hora, a gosto
- ½ xícara de cebolinha fresca picada
ARROZ BRANCO:
- 1 xícara de arroz e 2 xícaras de água fervente
- 1 cebola em cubos regulares e uniformes, brunoise
- 1 colher de sopa de azeite
- sal a gosto
PRÉ- PREPARO:
Dessalgue o bacalhau.
Como dessalgar o bacalhau? #assimqfaz
Quanto menor o pedaço de bacalhau, menor o tempo de dessalga. Então por isso, corte o bacalhau em postas de 3cm. Lave as postas em água corrente, retirando o sal envolta dele. Coloque as postas lavadas em um bowl grande, cubra com água gelada, leve-o a geladeira, deixando de molho, por 12horas. Após 12h, retire o bacalhau do molho, despreze a água salgada, lave bem as postas novamente em água corrente. Coloque-as novamente no bowl, cubra com água gelada e leve-o a geladeira por mais 2horas. Repita esse procedimento por mais 3 vezes ou até o ponto de dessalgue de sua preferência. Reserve.
Pique 1/2 xícara de cebolinha fresca. Reserve
Corte 1 cebola média em cubos pequenos uniformes e regulares, brunoise
Corte em cubos pequenos e regulares 3 tomates italianos com pele e sementes. Se preferir retire a pele e as sementes. Reserve
COMO FAZER BACALHAU GRELHADO AO TOMATINHO:
Comece pelo arroz branco.
Faça 1 xícara de arroz branco agulinha, bem soltinho e bem branquinho, aqui.
Enquanto isso … enquanto o arroz cozinha …
Empane as 6 postas dessalgadas de bacalhau na farinha de trigo
MOLHO TOMATINHO:
Em uma frigideira pequena, fogo médio, coloque 2 colheres de sopa de azeite, 3-4 dentes de alhos, cortado em lâminas finas, deixe por 1-2 minutos até alourar levemente, então coloque os 2 tomates italianos cortados em cubos pequenos e regulares. Tempere com sal e pimenta do reino moída na hora. Misture
Deixe apurar em fogo médio, por 8 minutos. desligue o fogo. Reserve.
Em uma wok, ou frigideira grande, fogo médio, coloque 4-5 colheres de sopa de azeite e os 4 dentes de alhos inteiros, com casca e levemente amassados com o cabo da faca.
Em seguida coloque as postas dessalgadas e empanadas na farinha de trigo.
Deixe dourar 3-4 minutos de um lado, então vire as postas de deixe dourar do outro lado por mais 3-4 minutos.
Faça isso em todos os 4 lados do bacalhau. Depois de bem douradinhos, os 4 lados. Acrescente 1 copo de água, 200ml fervente. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo, até a água evaporar e secar novamente. Cerca de 15mintos + ou -. ou até o bacalhau estar macio.Aí é só servir.
Em um prato, faça uma caminha com o molho ao tomatinho.
Coloque as postas de bacalhau sobre e finalize com cebolinha fresca picada, regando com 1 fio de azeite.
Sirva com o arroz branco. Eles devem ficar prontos quase ao mesmo tempo.
Quem foi que disse que fazer bacalhau é complicado …
… Ainda não experimentou este Bacalhau grelhado ao tomatinho
Suculento, saboroso, delicioso e muito simples de fazer!
Experimenta e depois conta para gente se aprovou.
Obrigada pela visita, até a próxima receita Rosi Seligra
- Tempo de Preparo: 15 minutos
- Tempo de Frigideira: 12-16 min no azeite + 15min na água
- Tempo molho tomatinho: 10 minutos
- Tempo para o arroz: 15 minutos
- Rendimento: 3 porções
