Tabule Salada Síria
Uma salada libanesa, freqüentemente degustada como aperitivo, servida com torradinhas de pão pita ou ainda como uma entradinha.
Basicamente leva trigo para quibe, tomate, cebola, salsa, hortelã picados, com suco de limão, pimenta síria e azeite.
Mais leve e saudável impossível, no Líbano é consumida sobre folhas frescas de alface.
Só levar o tabule e as folhas de alface à mesa, em travessa separadas.
Para se servir, coloque um pouco do tabule no centro de uma folha e embrulhe montando uma trouxinha, aí é levar à boca com as mãos e deliciar esta maravilha, sem culpa!
O preparo, é mais fácil do que você imagina.
INGREDIENTES:
- 3 tomates
- 1 cebola grande
- 1 xícara (chá) de folha de salsinha
- Você sabe como ter ervas frescas sempre à mão, à disposição? Basta congelá-las!
- 1/2 xícara (chá) de trigo para quibe, usei branco, mas pode ser escuro
- 1/2 xícara (chá) de folhas de hortelã fresca
- sal a gosto, 1 colher de café rasa
- pimenta síria ou pimenta do reino moída na hora a gosto, cerca de 1 colher de café rasa
- suco de 1/2 limão espremido na hora
- azeite a gosto, 1/4 de xícara
- meio pepino picado em cubinhos, mas é opcional, como eu não gosto, não coloquei.
TRIGO CONGELADO:
- O trigo também pode ser congelado já hidratado, assim quando você decidir fazer quibe ou tabule já tem pronto à mão e à disposição.
- Coloque o trigo numa peneira, lave-o então deixe de molho na água, numa tigela por 20/30minutos, até ele crescer e ficar macio.
- Volte o trigo a peneira, escora a água espremendo o excesso. Coloque num saco plástico para congelamento. Dura bem, congelado, por 3 até meses.
COMO FAZER:
CORTE BRUNOISE:
- Pique a hortelã e a salsinha
- Pique os tomates em cubinhos, procure manter tamanhos regulares e uniformes do mesmo tamanho
- Existe uma técnica de corte, usada pelos chefes, que facilita muito o nosso trabalho nessa hora.
- Corte Brunoise, diz-se “brunoase”, quem ainda não corta assim, vale a pena espiar, diminui o tempo de preparo.
- Corte os tomates ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes.
- Apoie uma das metades na tábua e faça cortes paralelos, no sentido e até o final da largura, formando um leque.
- faça mais 2 cortes, paralelos, no sentido do comprimento
- Aí é só cortar os cubinhos no sentido contrário das tirinhas
- Faça o mesmo com a cebola
- Em uma vasilha, coloque os tomates picados e a cebola
COMO FAZER TABULE
- Coloque a salsinha e a hortelã picadas
- JUNTE o trigo, já hidratado.
- Sal e pimenta síria a gosto.
- Se não tiver a síria, pode-se substituir pela a pimenta do reino moída na hora.
- Regue com o suco de limão e o azeite e misture incorporando bem os ingredientes
- Mantenha na geladeira até a hora de servir
- Como o sabor é a única regra, sinta-se à vontade para alterar os temperos.
Se você preferir o tabule mais verde e mais úmido, aumente a quantidade de salsinha e de hortelã.
Se lhe agradar mais ácido, só aumentar a quantidade de limão, você decide!
Que tal, no próximo encontro, servir a Saladinha de Tabule a moda síria?
Com folhas frescas de alface, formando trouxinhas?
Diferente e Super Saudável!
Simples de fazer e fácil de agradar a maioria.
Tabule Salada Síria
Bom apetite! Monta Encanta e me conta! Beijos Rosi Seligra
- Rendimento: 6 porções
- Tempo de Preparo: 10minutos
- Tempo de Cozimento: não há
