Strogonoff de Filet Mignon

Rosi Seligra

10 anos atrás

Que tal um Strogonoff de Filet Mignon para o jantar de hoje? Humm pelo meu marido jantariamos todos os dias!

Acho que…. Se eu pudesse… Eu também! Rsss.. Mas regime, manter a forma, você sabe …

A receita de hoje é simples, fácil mesmo, rápida e muitoooo gostosa!

Por ser uma das minhas preferidas, acabei testendo milhares de receitas, com conhaque, flambada, com molho de tomate… Mas a preferida aqui de casa é esta, que vou compartilhar com vocês. São pequenos segredinhos mas que fazem total diferença no sabor… Espero que gostem!

INGREDIENTES:

600 gramas de filet mignon
2 colheres de ketchup Heinz
2 colheres de Mostarda Heinz
2 latas de creme de leite
7 dentes de alho
1 cebola grande
Grill
150 gramas de champignon (opcional)
3 colheres de sopa de azeite de oliva
pimenta do reino e sal a gosto

Sou apaixonada por cebola e alho, para mim, uma boa comida precisa muito desses ingredientes… Sim quem me conhece já sabe, sou um exagero em pessoa! rsss! Sigo receitas, mas do meu jeito e nunca ninguém reclamou, pelo contrario… Minha fama é de muito boa cozinheira… 🙂

Cebolas são cortadas julienne, aqui . Mas se você não gosta, pode corta-las Brunoise, cubinhos menores, da maneira que preferir.

COMO FAZER:

Então, não tenha medo de errar! se jogue! Esta dica vale para todas as refeições

No sofrito, o alho vem sempre primeiro para que ele doure, e esse douradinho que vai deixar o sabor dos deuses!
Mas atenção, não pode deixar ele ficar muito dourado, para não amargar sua comida.
Em seguida acrescente a cebola e se necessário coloque mais azeite, a cebola solta água, não deixando o alho queimar.
E ela estará pronta, quando estiver translúcida!
O filet mignon por si, como sempre, faz boa parte do trabalho.É uma carne muito tranquila de se trabalhar, com resultados espetaculares. Corte-o em quadradinhos, eu não gosto muito minúsculo onde não dá para sentir a carne, mais cuidado para não ser grosseiro no tamanho.
Uma dica importante, enquanto a cebola estiver dourando, tempere a carne, com grill, conhece esse temperinho? em pó? Ele dá um toque de sabor e para mim, que não gosto de comida muito salgada, substitui perfeitamente o uso do sal. Mas se você tiver restrições com sódio é melhor não usar.
Depois de temperadinha a carne, coloque a carne na frigideira junto com o alho e a cebola, é importante que a frigideira seja grande e o fogo seja bem alto. A maior frigideira que você tiver em casa, para a carne se espalhar na superfície, ela precisa de espaço entre uma e a outra, precisa que o ar circule entre os pedecinhos para dourar. (não pode cozinhar)
Outra dica importante é não colocar muita muita carne de uma só vez para fritar, senão ela vai soltar água e vai cozinhar.
E aí muda tudo, nem filet mignon dá jeito. Se soltar água endurece mesmo!
O procedimento de dourar a carne é rapidíssimo, nao precisa mexer muito ok? Pois quem cozinha é o fogo e não voce!
Aproveite e coloque pimentinha do reino(opcional, se tiver restrição não use!). A pimenta do reino e outra coisa que não falta na minha cozinha!
A pimenta moída na hora fica muito melhor, tem muita diferença de sabor, vale a pena insvestir num moedor, mas quando eu estou viajando e não tem.. Vai da moída mesmo!
Você está vendo o ponto da carne?
Ainda esta um pouco rosinha? Esse é o ‘pulo do gato’ o ponto certo! Porque como vamos colocar os outros ingredientes e ainda vai cozinhar por alguns minutos, ela terminará seu cozimento.
Se deixarmos ela ao ponto nessa momento do preparo, na hora de servir, estará uma borracha.
Desligue o fogo para acrescentar o ketchup e a mostarda, usem uma boa marca, porque influencia no gosto do seu strogonoff.
Com o fogo ainda desligado, acrescente o creme de leite, eu só uso Nestle, porque já experimentei outros e não fica tão bom, as vezes mais ralo, e sem aquele sabor.
Use o creme de leite de caixinha, que não talha e você não precisa se preocupar com isso.
Você já deve estar se perguntando nossa mais o strogonoff dela é clarinho assim?
Pois é, eu gosto assim, não gosto com muito gosto de ketchup, mas nada impede você! Se preferir mais rosado, acrescente a seu próprio gosto, mas sugiro que vá experimentando.
Ligue o fogo por uns 2 minutinhos para esquentar o creme de leite e se achar necessario acerte o sal.