Galinhada

Rosi Seligra

10 anos atrás

Galinhada! Comida mineira, “hôooo trem bom…”

Não achei nada sobre a história desse prato típico mineiro, mas posso contado certeza dizer que é um arroz feito com pedaços de frango e que fica muitoooo… gostoso. Eu aprendi a fazer no meu curso de Formação para Chef e me apaixonei perdidamente…

INGREDIENTES:

Para marinada:

2 dentes de alho
1 punhado de cebolinha
1 punhado de salsinha
2 cubos médios de pimentão vermelho
azeite
sal e pimenta do reino à gosto

Para galinhada:

aproximadamente ½ kilo de asas, coxa e sobrecoxa
azeite
1 colher de chá de açúcar refinado
½ cebola em brunoise (post –> aqui)
2 dentes de alhos picado
2 tomates maduros cortados em cubos
½ pimentão vermelho em cubos
1 pimenta dedo de moça picada (opcional)
arroz agulhinha
1 folha de louro
500 ml de fundo de aves (post –> aqui)

COMO FAZER:

Separe os ingredientes da marinada
Coloque todos no liqüidificador. Bata e vá acrescentado azeite até que fique uma pasta.
Em uma tijela coloque o frango e misture com a marinada
Tampe e deixe marinando por no mínimo 1/2 hora.
Enquanto isso separe e corte o restante dos ingredientes da galinhada.
Em uma panela aqueça o óleo, e em fogo alto, doure o frango de todos os lados, coloque o açúcar, a cebola o alho o pimentão e tomate.
Coloque o arroz e sele.
Junte o fundo de aves a folha de louro mexa tudo, tampe abaixe o fogo e deixe arroz cozinhar.
Deixe fazer como um arroz normal, ele estará pronto quando o arroz estiver cozido e a água tiver secado.
Deixe descansar por alguns minutos e sua galinhaça esta pronta.

Enfeite com folhas de salsinha e sirva.

Além de delicioso é uma refeição completa 🙂

Espero que goste, eu amei…

Beijo no coração. Fabby Mello.

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