Feijão Branco dos Deuses!
Dá para variar o menu do dia a dia com o Melhor Feijão Branco da vida! Feito com um pedaço de bacon e outro de paio. Você sabia que são mais de 40 tipos de feijão no Brasil? Pois é, com essa variedade toda, não tem por que a gente ficar só com o carioquinha. Dá para variar o menu do dia a dia com o Melhor Feijão Branco da vida! Feito com um pedaço de bacon e outro de paio.
A receita é espanhola, cozinhamos o feijão branco no caldo já temperado e com o bacon e paio, assim ele absorve todo o sabor dos temperos e sucos das carnes. Resultado? Feijão com muito mais sabor. Outra dica é finalizar com 1 dente de alho cru e por fim tempera-lo com azeite e vinagre na hora de servir. Fica dos Deuses! O alho cru, dá um sabor inebriante, temperado como salada e servido bem quentinho como feijão, alucinante de tão bom! Como fazem os espanhóis, a moda da minha abuelita querida.
E é bem fácil fazer feijão, pode não ser lá muito rapidinho, mas feito em casa é outra história e vale a pena cada segundo gasto no preparo.
INGREDIENTES Feijão Branco:
- 1 xícara de feijão branco
- 2 xícaras de água
- 1 fio de óleo
- 150g de bacon em cubos médios/pequenos
- 1 paio em cubos
- 4 dentes de alho descascados e amassados
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de colorau em pó
- sal e pimenta do reino a gosto
- vinagre e azeite na hora de servir a gosto
- ¼ de xícara de chá de cebolinha fresca a gosto na hora de servir
Veja COMO FAZER Feijão Branco:
- DEMOLHA: No dia anterior coloque 1 xícara de feijão branco. Lave-o em água corrente e escorra-o em uma peneira. Transfira os grãos para um bowl e cubra-os com o dobro de água, ½ litro. Se algum grão boiar, descarte. No dia, escorra a água da demolha, desprezando-a e lave os feijões em água corrente. Reserve. Caso você não tenha deixado de molho no dia anterior, deixe-o de molho por 2 horas e despreze a água ou faça a demolha no micro.
- DEMOLHA NO MICRO: Dá para antecipar esse processo colocando o feijão em um bowl com o dobro de água, ½litro e levando-o ao micro ondas por 20 minutos em potência alta. Escorra, desprezando essa água da demolha e lave em água corrente. Reserve
- Por que deixar de molho? Quando deixamos o feijão de molho, além de cozinhar mais depressa, desprezando a água da demolha, facilitamos a digestão e evitamos gases, flatulências durante.
O ideal é molho por 2 horas mas 60 minutos já são suficientes para a receita ficar mais leve, sempre dispensando a água da demolha.COMO COZINHAR o Feijão Branco:
- Direto na panela de pressão, coloque 1 fio de óleo, 150g de bacon em cubos médios/pequenos. Deixe por 5 minutos em fogo médio/alto ou até dourar de todos os lados e o bacon reduzir de tamanho.
- Junte 1 paio cortado em cubos. Misture e deixe por + 3 minutos ou até fritar e dourar. Acrescente 3 dentes de alho descascados e amassados, deixe o alho alourar por apenas 1 minuto. Reserve 1 dente de alho para o final do preparo.
- Coloque 1 cebola cortada em cubos pequenos e regulares e deixe por 1 minuto, junte 2 folhas de louro e 1 colher de colorau em pó. Misture e deixe refogar por 1 minuto. Acrescente o feijão que ficou de molho, misture e deixe por 1 minuto.
- QUANTO DE ÁGUA? Coloque 2 xícaras de água fervente. Misture. Deixe para colocar o sal no final do preparo, uma vez que o bacon e o paio contém sal. Assim não corre o risco de salgar.
- Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar em fogo baixo, por 40min.
- CUIDADO COM A PRESSÃO: Desligue e quando toda a pressão tiver saído, abra a tampa. Você pode colocar um garfo sob a válvula para acelerar o processo, ou levar a panela para debaixo d’água, mas saiba que isso encurta o tempo de vida da borracha que trinca mais rapidamente com os choques de temperatura.
DICA para o GRÃO do Feijão Branco:
- Abra a panela e verifique o grão, que deve estar inteiro mas cozido. Se ao abrir a panela o grão ainda estiver duro e meio cru tampe a panela novamente e deixe o feijão por mais 5 minutos. Isso por que o cozimento do feijão depende do grão. É melhor ir verificando o cozimento de tempo em tempo, assim ele não passa do tempo e não desmancha. Dica simples, que garante aquele grão inteiro, porém bem cozido. 😉
- ENGROSSAR O CALDO: Deixe cozinhar em fogo baixo, sem tampa, por cerca mais 10 minutos ou até atingir a consistência desejada. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo da panela. Desligue o fogo. Com o fogo desligado e na própria panela, junte 1 dente de alho amassado e reservado. Misture, experimente o sal e se necessário for acrescente sal a a gosto com pimenta do reino moída na hora e a gosto.
COMO SERVIR Feijão Branco:
Na hora ‘h’ de servir, tempere as porções individuais com gotinhas de vinagre e um fio de azeite. Sirva a seguir. Você também pode temperar todo o feijão com azeite e vinagre, direto na panela. Para isso, com fogo desligado, tempere com 1 colher de sopa de vinagre e 2 colheres de sopa de azeite com ¼ de xícara de chá de cebolinha fresca picada. Misture e sirva a seguir.
Bom Apetite!
Ah, experimenta também, variar com o Feijão Vermelho, receita aqui
Obrigada pela companhia, até a próxima Rosi Seligra
- Tempo de Preparo: 20min
- Tempo de demolha: 20min no micro ondas ou 4 h
- Tempo de Cozimento:40min
- Rendimento: 6 porções
obaaaaa, obrigada Andreia
Fiz feijão branco pela primeira vez com a ajuda dessa receita. Obrigada!
Depois disso já fiz várias vezes.
E para reportar minha experiência, quando deixo o feijão de molho por 12 horas, o cozimento é de 15 minutos na panela de pressão, a partir do momento que a panela começa a chiar. Bjs