Batatas Au Gratin

Rosi Seligra

10 anos atrás

Batatas au Gratin, surpreende no aroma e no sabor, acompanhamento perfeito, bem prático e super facinho de fazer

com camadinhas de batata … intercaladas creme branco deliciosos, só experimentando para entender como um prato tão simples (batata+leite+queijo) pode ter um sabor tão diferenciado, tão requintado, é daqui ao céu …

Nas receitas disponíveis de batatas au gratin

Devemos pré cozinhar as batatas no leite ou na água, para depois escorrer, esperar esfriar, só então, montar o prato e levar ao forno para gratinar.

Como a nossa cozinha é prática, uma vez que vai ao forno para gratinar, a dica monta encanta é, montar com as batatas cruas e cozer no próprio forno.

Aumentamos um pouquinho o tempo de forno mas, diminuimos o tempo do preparo diminuindo assim o nosso trabalho!

INGREDIENTES:

5 batatas grandes (1 kilo)
1/2 litro de leite
1 caixinha de creme de leite
150 gramas de parmesão ralado grosso
150 gramas de emental ralado
(os queijos são sugestões super dá para montar com muzzarela, gruyère, prato, provolone, gorgonzola) mudando o queijo variamos o sabor
30 gramas de manteiga ( 1 colher de sopa)
5 folhas de louro
3 dentes de alho
1/2 noz-moscada (ralada na hora)
ervas, sal e pimenta do reino a gosto

Vamos lá? é pá pum

COMO FAZER:

Comece descascando as batatas
Corte em lâminas com ajuda de um fatiador de legumes
Cuidado para não se cortar, no final da batata, espete um garfo nela e fatie mantendo os dedos bem longe das lâminas
Rale os queijos, emental (sugestão)
E parmesão (sugestão)
Unte um refratário com manteiga
Cubra o fundo do refratário com um pouco de leite
Disponha as batatas cruas e vá formando uma camada, como se você estivesse montando uma lasanha
Rale a noz-moscada e a pimenta do reino
Acrescente uma pitadinha de sal, mas vá com cuidado ao colocar o sal, os queijos já são salgados.
Creme de leite
Os queijo ralados
Outra camada.
Tudo outra vez, batatas, noz-moscada, pimenta do reino, pitadinha de sal, creme de leite e os queijos
Até terminarem todas as batatas
Nas laterais, despeje o leite e espalhe por cima pedacinhos de manteiga
Mais uma de creme de leite
Finalize com a ultima camada de queijos
Polvilhe com salsinha picada
(veja aqui como ter ervas frescas congeladas, sempre à mão, sempre à disposição) salsinha picada congelada
Com o cabo da faca, amasse 3 dentes de alho inteiros com casca e tudo.
Coloque sobre as batatas
As folhas de louro, encaixa-as nas laterais, para dentro do leite e das batatas
O alho e o louro, além de dar sabor vai aromatizar e perfumar a casa enquanto as batatas cozinham no forno, o aroma fica hummm …irresistível
Cubra com papel alumínio
Leve ao forno, pré aquecido, por 40 a 50 minutos, ou até as batatas estarem cozidas.
Atento ao ponto, a batata que deve estar macia, mas inteirinha, firme.
Após cozidas, retire o papel alumínio e deixe para gratinar por mais 10min ou até estarem douradas, (se tiver grill melhor).

Coloque o refratário das batatas dentro de outra forma maior (de alumínio mesmo), assim se transbordar, você não suja o forno inteirinho, como eu sujei o meu)

Para poder cortar facilmente e de maneira regular, deixe as batatas au gratin (após sairem do forno) repousarem por 5 minutinhos, esfriando um pouco antes de cortar e levar ao prato.

Espia só as camadinhas fininhas de batata