Purê MiX de batata e mandioquinha

Rosi Seligra

10 anos atrás

Purê MiX de batata e mandioquinha – Existe acompanhamento melhor que um bom e cremoso purê de batata? Existe Siiiimmm! Purê mix de batata e mandioquinha.

O bom e velho purê de batatas, acrescido de mandioquinhas. Equilibrio pra lá de perfeito, tanto no sabor quanto na textura!

Nem tão suave quanto o purê só de batatas Nem tão forte quanto o purê só de mandioquinhas.

O MiX, deixa o purê harmônico, dá um toque inusitado e fica muito … muito delicado!

O preparo, não tem muito segredo!

As batatas + as mandioquinhas são cozidas, depois amassadas e acrescidas de manteiga e leite. O maior ‘truque’, fica por conta da maciez. Batido no mixer, ganha a consistência do mais cremoso e aveludado purê do mundo inteiro.

E eu não estou exagerando, não! Antes de duvidar, vem comigo experimentar e depois você me diz.

INGREDIENTES:

400g de batata
400g de mandioquinha
água para ferver
1 colher de sopa rasa de sal
1 xícara de chá ou 250ml de leite
120g ou 4 colheres de sopa(30g) de manteiga sem sal

Batatas e mandioquinhas cozidas = *Arracacia xanthorrhiza= mandioquinha ou batata-salsa ou batata-baroa – tubérculos comestíveis –

COMO FAZER:

Descasque as batatas e as mandioquinhas, corte-as em pedaços médios e uniformes.
Coloque-as logo, na panela com bastante água para que não oxidem nem escureçam.
Acrescente 1 colher (de sopa) de sal e leve a panela, ao fogo alto.
Após ferver, abaixe o fogo para médio e deixe cozinhar por cerca de 20min ou até ficarem bem macias. *Para certificar-se de que estejam completamente cozidas fure com um garfo ou uma faca pequena.
Depois de cozidas, leve ao escorredor. Despreze a água.
Na própria panela, em que foram cozidas e sem a água, com ajuda de um amassador. Amasse bem, as batatas e as mandioquinhas.
Acrescente as 4 colheres de manteiga sem sal (cerca de 120g)
Coloque o leite, mas vá aos poucos, a quantidade de leite (250ml) pode variar, de acordo com o tipo de batata. Se for preciso, coloque um pouco para a mais ou para a menos de leite.
dica: Leite e Batata sempre na mesma temperatura para não empelotar.
Se as batatas ainda estiverem quentes, a indicação é usar o leite quente, no máximo em temperatura ambiente e nunca gelado. Para aquece-lo, coloque-o num caneco e leve-o ao microondas por 1min em potêncial alta, não precisa ferver, basta quentinho.
Se as batatas estiverem amassadas e já frias, o leite acompanha a temperatura e deve estar frio também.
Misture e experimente, coloque sal a gosto.
Fiz com as batatas quentes e usei o leite em temperatura ambiente.
Para obter um purê pra lá de cremoso nós vamos bater, com o mixer, por 2 a 3 minutos e direto na própria panela mesmo, bem prático.
Bata até a consistência de um purê bem lisinho, ele muda sutilmente de cor, se observar verá que ele fica um pouquinho mais claro após batido.
Caso não tenha um mixer, bata vigorosamente com o arame de mão, ‘fouet’ ou leve a batedeira ou liquidificador.
Ligue o fogo bem baixinho e aqueça-o até ele começar a borbulhar.
Sirva imediatamente.

Para uma ocasião super especial e Para aumentar ainda mais a cremosidade do purê

na hora de bater com o mixer você pode acrescentar manteiga extra. Quanto a mais? O tanto da sua coragem. É sério! Fica incrível, um espetáculo mesmo! Mas é para de vez em quando, para quando você quiser arrasar! 😉