Abobrinha e Cenoura Caramelizada

Abobrinha e Cenoura  Caramelizada, um refogado só que diferente.

Tem abobrinha e cenoura na geladeira,  o que fazer com elas? Apesar de fáceis de preparar  as vezes nos falta criatividade para montar um prato bem gostoso que encante o nosso paladar. Então nessa hora a gente entra para dar uma forcinha para você se inspirar.

Bem fácil mesmo de fazer, o único trabalho é cortar  as  abobrinha, o  resto a frigideira faz. E bem rapidinho,  5 a 6 minutinhos e o refogado está  pronto para servir.

O sabor é alucinante e leva só  3 ingredientes: cenoura, abobrinha e manteiga, além do sal e da pimenta do reino que não podem faltar. A cenoura entra primeiro é grelhada,   fica levemente caramelizada e acaba emprestando sabor para a abobrinha que fica tenra, sem ser cozida demais,  ‘al dente’, no ponto da gostosura!

Se animou? Então vamos cozinhar!

INGREDIENTES:

• 1 cenoura média
• 1 abobrinha italiana média
• 1 colher de sopa de manteiga
• sal e pimenta do reino a gosto

COMO FAZER Abobrinha e Cenoura Caramelizada:

1. Lave bem em água corrente e pique em cubos pequenos 1 abobrinha italiana e uma cenoura. Para facilitar o trabalho, nada te impede de fatiar  os legumes no mandolin 😉 vapt vupt e nesse caso diminua o tempo de cocção aqui indicado, pela metade.
2. Em uma frigideira larga e fogo alto coloque 1 colher de manteiga, deixe por 1 minuto até a manteiga derreter.
3. DICA: Por que frigideira larga? Para o ar circular entre os cubinhos. Se colocamos em uma panelinha estreita, elas ficam empilhadas uma nas outras, o ar não circula e a chance de cozinhar acumulando água é maior. Para cenoura caramelizar, não pode formar água. Não é cozida é grelhada  na frigideira e sem água, por isso  fogo alto/médio,  mexendo de vez em quando para não queimar no fundo.
4. Em seguida junte a cenoura e deixe fritar por 4 minutos ou até que a cenoura esteja cozida mas al dente, ainda apresentando  resistência ao dente. Não é preciso adicionar água, nenhuma gota. A cenoura e a abobrinha vão cozinhar juntas somente com a água contida no próprio alimento. Tem suficiente!
5. Junte então as abobrinhas picadas, tempere com sal e pimenta do reino, deixe refogar por mais 2 minutos até a abobrinha murchar um pouco e perder gosto de crua. E está pronto para  servir!  Comida de verdade, pronta em menos de 10min.

Bom Apetite!

Obrigada pela companhia, Rosi Seligra

• Tempo de Preparo: 10min
• Tempo de cozimento: 5 a 6 min
• Rendimento: 3 porções

 

 

 

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