Este Picadinho de Músculo surpreende pelo sabor. O músculo é dourado no bacon, com alho, cebola, pimentão, tomate e folhas de manjericão. Depois de cozido ganha cenourinha e batatas em cubos. No final do preparo e aqui está o segredo desta receita, com o fogo já desligado ele recebe um dente de alho cru amassado e azeite e vinagre hummmm que delicia!
Se você estava sem ideias do que preparar para hora do almoço ou no jantar, está decidido! Este Picadinho de Músculo é o prato perfeito. Vale a pena experimentar!
INGREDIENTES:
- 75g de bacon picado
- 500g de músculo cortado em cubos
- 3 dentes de alho descascado e amassado
- 1 cebola pequena em cubos regulares, brunoise
- 1 pimentão (verde ou amarelo ou vermelho) em cubos pequenos e regulares
- 4 tomates italiano sem a pele e sem as sementes
- Folhas de manjericão a gosto
- 1/2 colher rasa de pimenta calabresa
- 1 cenoura cortada em cubos pequenos e regulares
- 2 batatas cortada em cubos pequenos e regulares
- 1/2 xícara de chá de cebolinha fresca picada
- Sal a gosto
COMO FAZER PICADINHO DE MÚSCULO COM BATATA E CENOURA:
- Comece cortando 75g de bacon em cubos pequenos. Reserve.
- Corte em cubos pequenos e regulares 1 cebola, brunoise. Reserve.
- Reserve cerca de 2 colheres de sopa de folhas de manjericão fresco.
- Em uma panela de pressão, fogo médio, coloque 1 fio de azeite e o bacon picado. Deixe por 5 minutos ou até o bacon diminuir de tamanho pela metade e dourar.
- Aumente o fogo para alto e então acrescente o músculo em cubos e temperada só com pimenta do reino moída na hora. Deixe sem mexer, para que não forme água, deixe lá paradinho até a carne formar uma crosta dourada, cerca de 5 minutos, então mexa com uma colher de pau, a fim de que a carne se movimente e doure do outro lado, deixe mais 5 minutos, mexa novamente deixe mais o tempo necessário até que ela esteja dourada de todos os lados.
O fundo da panela deve ficar com crosta escurinha da carne, mas sem queimar, este é o segredinho para um caldo substancioso e um picadinho delicioso. - Junto com a carne, coloque 2 dentes de alho picadinhos ou amassados, deixe alourar por 1 minutos, junte 1 cebola picada em cubos pequenos, deixe por mais 1 minuto, então junte 1 pimentão sem semente e picado, 1/2 colher rasa de pimenta calabresa, folhas de manjericão fresco e os 4 tomates italianos picados, misture tudo e deixe 3-4 minutos.
- Cubra o picadinho de músculo com água fervente, até que fique com 1-2 dedos de água acima da linha da carne. Tampe a panela de pressão e depois que começar a apitar abaixe o fogo para mínimo e deixe cozinhar por 60 minutos.
PICADINHO DE MÚSCULO
- Enquanto a carne cozinha, pique os legumes. Lave e descasque 2 batatas, então corte em cubos regulares de 1 cm. Faça o mesmo com 1 cenoura, porém corte a cenoura em cubos menores de 0,5cm. Como a cenoura demora mais para cozinhar do que a batata, cortamos em tamanho menor, e assim ambas estarão cozidas ao mesmo tempo. Reserve a batata e a cenoura picadas em um bowl com água, para não escurecer, até a carne cozinhar.
- Após 60 minutos, desligue o fogo, espere o vapor sair da panela de pressão, então destampe e experimente o sal, coloque então o sal a gosto, mas cuidado, o bacon é salgadas e ‘empresta’ sal a carne.
- Escorra bem a cenoura e a batata já picadas e junte a carne cozida. Deixe cozinhar com a tampa semi tampada, em fogo médio, ou até que a batatinha e a cenoura estejam cozidas e o caldo reduzido e ‘encorpado’.
- Desligue o fogo, junte a cebolinha fresca picada.
- Com o fogo desligado, antes de servir, tempere como uma salada, com 1 colher de sobremesa de vinagre, 1 colher de sopa de azeite e 1 dente de alho descascado cru e amassado. Misture e sirva a seguir.
- Sirva quente acompanhado de arroz branco e bem soltinho.
- Clique nas palavras em destaque para fazer as guarnições: farofa de milho, ou de mandioca, ovo frito ou poché
Bom Apetite!
Experimenta e conta para gente se aprovou, um beijo!
- Tempo de Preparo: 30min
- Tempo de Pressão: 1h
- Rendimento: 4 porções
