Salmão com Risoto: A Receita Vencedora da Nossa Enquete! Na última enquete do insta do Monta Encanta, a escolha foi unânime: o salmão com risoto superou o salmão com massa! E, claro, corremos para a cozinha para preparar essa delícia especialmente para você! E sabe o que mais? O resultado ficou simplesmente incrível! Além de tudo, essa receita é super fácil de fazer. É uma opção prática, feita em uma panela só e pronta em apenas 15 minutos, perfeita para quem busca algo rápido e delicioso.
INGREDIENTES:
- 3 postas de Salmão do Chile
- 1 cebola média, cortada em cubos pequenos, brunoise e 1 alho-poró pequeno, também em cubos
- 200g de abóbora cabotiá, cortada em cubos pequenos
- 150g de queijo parmesão ralado grosso
- Fio de azeite do Chile e 1 cálice de vinho branco e seco
- 1 colher de sopa de manteiga
- Sal negro a gosto, Pimenta-do-reino a gosto e Pimenta calabresa a gosto
- 1 xícara de chá de arroz arbóreo e 3 xícaras de chá de caldo de carne
COMO FAZER SALMÃO COM RISOTO DE ABÓBORA E ALHO PORÓ:
Primeiro Passo: Então comece pelo ‘mise en place’. Agora tempere as 3 postas de salmão com sal negro e pimenta-do-reino a gosto. Depois corte 1 cebola média em cubos pequenos (brunoise), 1 alho-poró pequeno também em cubos, e 200g de abóbora cabotiá com a casca em cubos pequenos. Nessa hora, aproveite para ralar 150g de queijo parmesão grosso e reserve.
Salmão e Abóbora: Depois aqueça um fio de azeite junto com 1 colher de sopa de manteiga em uma panela rasa e média grande. Quando o azeite estiver quente, doure cada lado do salmão por cerca de 2 a 3 minutos, até que fiquem bem selados e levemente dourados. Retire o salmão e reserve em um prato. Agora e na mesma panela, refogue a cebola por 1 minuto. Em seguida, adicione a abóbora cabotiá e refogue por mais 1 minuto. Depois coloque 100ml de água, tampe a panela e deixe cozinhar por 3 minutos, permitindo que a abóbora comece a amolecer. Se você gosta de sentir os pedacinhos de abóbora, este é o ponto ideal—alguns cubos se desmancharão, emprestando uma cremosidade ao risoto, enquanto outros permanecerão inteiros.
Dica Extra: Se você prefere a cremosidade da abóbora sem sentir os pedacinhos, cozinhe a abóbora por 5 a 6 minutos ou até começar a desmanchar. Então ela terminará de cozinhar junto com o arroz, transformando-se quase em um purê. Também você pode retirar as cascas ou até usar um amassador de batatas ou mixer.
Preparando o Risoto: Agora, com a abóbora começando a atingir o ponto, adicione o alho-poró picado, 1 xícara de arroz arbóreo e pimenta calabresa a gosto à panela. Então mexa bem para que os grãos de arroz absorvam todo o sabor do refogado.
salmão com risoto de abóbora
Proporção do Caldo: Sempre acrescente o caldo de carne aos poucos, uma xícara de cada vez, mexendo constantemente até que o líquido seja absorvido. Continue esse processo até o arroz ficar al dente, ou seja, cozido, mas ainda firme ao morder. A proporção é sempre 1 para 3, ou seja, para cada xícara de arroz, use 3 xícaras de caldo.
Toque Final: Quando o risoto estiver quase pronto, acrescente 1 colher de manteiga gelada e 150g de queijo parmesão ralado grosso. Agora ajuste o tempero com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Finalizando o Prato: Por fim e delicadamente, coloque as postas de salmão de volta na panela para que aqueçam junto ao risoto, garantindo que o salmão esteja quente e saboroso ao servir. O ponto ideal do risoto deve conter caldo suficiente para deixar a mistura cremosa e úmida. Não deve ser seco, mas também não deve ser uma sopa. Como dizem os italianos, o risoto deve estar “alla onda”, ou seja, com a consistência correta para que, ao ser servido, se espalhe levemente no prato.
Se você preferir um sabor mais suave, considere substituir o caldo de carne por caldo de legumes. Isso dará um toque mais leve ao prato, sem perder a sua essência. Aproveite essa receita prática e deliciosa que vai conquistar todos à mesa!
salmão com risoto de abóbora
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