Quibe Assado com recheio de carne moída refogada!

Rosi Seligra

7 anos atrás

Quibe Assado com Tempero Sírio

Quibe Assado. Num piscar de olhos, transformamos a carne moída do dia a dia num prato de domingo! Na travessa, com massa de quibe e recheio de carne moída refogada, tempero sírio e folhas frescas de hortelã. Simples de fazer, vem se inspirar que o resultado é dos Deuses!

INGREDIENTES:

massa do quibe:

300 g de carne moída (usei patinho)
¹/3 de xícara de chá de trigo para quibe
²/3 xícara de chá de água fervente
2 colheres de sopa de molho shoyo
1 colher de sopa de folhas frescas de hortelã a gosto

recheio de carne moída refogada:

300g de carne moída (usei patinho)
1 colher de sopa de azeite
1 dente de alho descascado e amassado
¹ cebola cortada em cubos pequenos e regulares, brunoise
1 colher de sopa rasa de tempero sírio (mix de pimenta síria, canela, cravo e noz moscada )
Pimenta do reino e sal a gosto
1 colher de sopa de folhas frescas de hortelã

montagem:

1 colher de sobremesa de manteiga

COMO FAZER QUIBE ASSADO:

Pré-aqueça o forno a 240ºC.
TRIGO: Comece hidratando a farinha para quibe. Coloque o trigo em uma tigela e cubra com a agua fervendo, mexa e deixe hidratar até que a água esteja totalmente absorvida, 5 a 10minutos.
RECHEIO DE CARNE MOÍDA: Enquanto o trigo hidrata, aproveite para refogar a carne moída. Em fogo médio, em uma frigideira, coloque 1 colher de sopa de azeite e 1 dente de alho descascado e amassado, doure por 1 minuto.
Em seguida acrescente 1 cebola picada em cubos pequenos e regulares, brunoise. Deixe por 2 minutos até a cebola ficar translúcida.
Aumente o fogo para alto e junte 300g de carne moída, tempere com 1 colher de sopa de tempero sírio, 1 colher de sopa de folhas frescas de hortelã, sal e pimenta do reino a gosto.
Deixe por 5 minutos, mexendo para não queimar até a carne refogar e dourar. Reserve.
MASSA DO QUIBE: Misture 300g de carne moída crua com 2 colheres de sopa de molho shoyo, 1 colher de sopa de hortelã fresca e o trigo hidratado.
Com a ponta dos dedos misture até obter uma massa homogênea. Reserve.
MONTAGEM:Coloque metade da massa em uma travessa (20x16cm). Recheie com a carne moída refogada.
Finalize com metade da massa restante. Com a faca, faça cortes paralelos e transversais formando losangos.
Cortar em cubos antes de assar ajuda a servir pedaços perfeitos na hora de desenformar.
FORNO: Espalhe 1 colher de sobremesa de manteiga sobre o quibe e leve para assar a 240ºC por 30 minutos ou até ficar levemente corado. Sirva a seguir.
Bom Apetite