Camarão na Moranga com Catupiry, um clássico!
Um prato fácil e muito bem apresentado, o creme de camarões com catupiry fica lindo servido dentro da própria moranga, que chega bem assada e colorida à mesa. Camarão na moranga, tem uma combinação de sabor e textura na boca que nos dá a sensação de que o mar está logo ali, virando a próxima esquina.
A montagem deste clássico, vai bem desde camarões grandes até os menores, o que faz dele uma possibilidade para todos os bolsos, uma vez que a abóbora é bem em conta.
Bora? aproveitar a época da moranga que é de maio até setembro e a época do camarão que vai de junho até agosto, para preparar este delicioso Camarão na Moranga com Catupiry.
INGREDIENTES:
MORANGA
- 1 moranga
- 1 litro de leite
- 1 colher de sopa de sal
CAMARÃO COM CATUPIRY:
- 1kilo de camarão limpo, sem casca e sem cabeça
- 400g de requeijão cremoso, catupiry
- 200ml de creme de leite fresco ou de caixinha
- 4 colheres de sopa de azeite
- 2 tomates sem pele, sem sementes picados em cubos pequenos
- 1 cebola grande picada em cubos pequenos e regulares, brunoise
- 4 dentes de alho descascados e amassados ou picados
- ¼ de pimenta dedo de moça sem as sementes e bem picadinha
- 1 colher de chá de páprica doce em pó
- ½ xícara de cheiro verde fresco bem picadinho
- sal e pimenta do reino a gosto
COMO FAZER CAMARÃO NA MORANGA:
- MORANGA: Na hora de comprar procure pelas lisas e sem manchas. Na noite anterior, abra a moranga, retire as sementes, coloque 1 litro de leite, 1 colher de sopa de sal. Tampe com a tampa da moranga e deixe descansar com o leite dentro por no mínimo 6horas, melhor de uma dia para o outro. O leite amacia a moranga reduzindo o tempo de cozimento no forno.
- Dia seguinte, retire a tampa, despreze o leite. Destampe salgue a parte interna. Cubra com papel alumínio. Asse em forno pré aquecido a 180°C por aproximadamente 15 minutos, então retire o papel aluminio e deixe mais 15 minutos ou até que a moranga esteja macia. Espete com o garfo para sentir se ela está macia.
- Se desejar, pode cozinhar no forno de micro ondas colocando em um prato com um pouco de água e papel filme plástico por aproximadamente 10 minutos ou até ficar macia.
- CAMARÃO: Na hora de comprar, observe se o corpo está firme, segure pela cabeça e veja se o corpo continua na mesma direção e se não há manchas amarelas ou escuras. Então peça para limpar, retire a casca e a cabeça.
- Tempere o camarão com alho, sal, pimenta do reino e um fio de azeite.
- Em uma panela, aqueça 2 colheres de sopa de azeite e refogue o camarão.
- Retire depois de refogado e reserve.
- Na mesma panela, ou em outra se preferir, coloque 2 colheres de sopa de azeite, 3 dentes de alho descascados e amassados, refogue por 1 minuto e acrescente 1 cebola picada em cubos pequenos e regulares, brunoise e deixe por 2 minutos até murchar e ficar translúcida.
Adicione 2 tomates sem pele sem as sementes e em cubos pequenos, coloque a ½ pimenta dedo de moça bem picadinha. Deixe por 1 minuto, então junte 400g de catupiry e 200ml de creme de leite. - Misture bem até ficar um creme homogêneo, volte o camarão, coloque o cheiro verde fresco, acerte o sal. Desligue o fogo.
MONTAGEM CAMARÃO NA MORANGA:
- Recheie a moranga com o creme de camarão e leve ao forno por 10 a 15 minutos para aquecer. Sirva a seguir
Bom Apetite!
Obrigada pela companhia, Rosi Seligra
- Tempo de Preparo: 30min
- Tempo de Forno: 30min para moranga assar + 10min para gratinar
- Rendimento: 6 porções
