Rocambole Estampado, custa mais ou menos R$ 10,00!
No próximo encontro com os amigos, você vai surpreender a todos, com este Rocambole Estampado, feito por você, que é a coisa mais linda do mundo! A massa é macia, flexível, não racha de jeito nenhum, nem que você queira! O recheio, você decide, é ao gosto do freguês, tem de arabesco com doce de leite feito na panela de pressão, tem de zig zag com bicho de pé, corações com brigadeiro branco, girafa e poá.
No final dos post tem 5 templates para você escolher e imprimir a estampa que desejar. Fica, lindo para lá de delicioso, é mais fácil de fazer do que parece ser e bem em conta. O rocambole estampado, pronto e já com o recheio custa menos de R$10,00. Dá até para vender e levantar uma graninha extra no final do mês. 😉
Um mais lindo que o outro para você Montar Encantar e Surpreender a todos. Não esquece de contar para gente a cara da galera quando você chegou com este rocambole estampado, feito por você! Compartilhe conosco seu momento, sua foto através da hashtag #montaencanta
INGREDIENTES ROCAMBOLE ESTAMPADO:
MASSINHA DA ESTAMPA:
- 1 clara de ovo
- 30g de açúcar – aproximadamente 2 colheres de sopa rasa
- 40g de farinha de trigo – aproximadamente 4 colheres de sopa rasa
- 20g de manteiga derretida – aproximadamente 2 colheres de sopa rasa
- 4 gotinhas de corante
MASSA DO BOLO:
- 4 ovos – claras e gemas separadas
- 4 gotinhas de limão
- 1/2 xícara de chá de açúcar
- 60g de manteiga derretida – aproximadamente 5 colheres de sopa
- 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
- 1/4 xícara de chá de chocolate em pó
RECHEIO:
- Doce de Leite na Panela de Pressão, aqui
- Brigadeiro Branco, aqui
- Brigadeiro Gourmet, aqui
- Brigadeiro Rosa, aqui
- Chantilly, aqui
- Prestígio, aqui
- Doce de Leite com Nozes, aqui
- Trufado de Maracujá, aqui
UTENSÍLIOS:
- Assadeira quadrada grande, 43x27cm
- Silpat, tapete de silicone ou papel manteiga da marca DOVER
- Saco de confeitar com bico fino n.5 ou grosso n.10 para desenhar
COMO FAZER ROCAMBOLE ESTAMPADO:
- Comece pelo recheio. Faça e reserve o recheio de sua preferência.
- Então aqueça o forno a 200 graus e faça a massinha que vai ser usada para desenhar, para decorar.
- Ela é diferente da massa do bolo, um pouco mais firme que é para elas não se misturarem no forno.
- Em um bowl pequeno coloque, 1 clara de ovo + 30g de açúcar – aproximadamente 2 colheres de sopa rasa + 40g de farinha de trigo aproximadamente 4 colheres de sopa rasa + 20g de manteiga derretida – aproximadamente 2 colheres de sopa rasa+ gotinhas de corante na cor desejada.
- Misture e leve ao saco de confeitar com bico pequeno para as estampas de coração e arabesco. E para as estampas de Poá, Zig Zag e Girafa, use um bico grosso. Reserve.
- Forre o fundo da assadeira com o template que desejar, sobre ele coloque o silpat ou o papel manteiga DOVER e decore desenhando com o saco de confeiteiro. Tem vídeo logo abaixo, mostrando como fazer.
- Depois de desenhado leve ao freezer para massinha endurecer e não correr o risco de se misturar com a massa do Bolo na montagem.
MASSA DO BOLO do seu ROCAMBOLE ESTAMPADO:
- Na batedeira bata as claras em ponto de neve com 1 pitadinha de sal e 2 gotinhas de limão ou vinagre, o ácido ajuda na elasticidade das claras. E a pitadinha de sal ajuda a manter a estrutura delas batidas, Assim que as claras estiverem parecendo um creme de barbear, adicione a metade do açúcar, ou seja ¼ de xícara de açúcar.
- Bata na batedeira até o merengue ficar brilhoso e em ponto de pico duro, formando um biquinho firme que não se desmancha ao mexer o batedor da batedeira. Mas, tome cuidado para não bater demais, claras muito batidas perdem a elasticidade e a capacidade de fazerem o bolo crescer. Se as claras ficarem quebradiças é sinal de que você bateu demais. Mas também não pode bater de menos, as claras precisam estar em ponto de bico firme, senão o bolo não cresce e não fica fofo! é no ponto, no vídeo dá para ver bem
- Enquanto as claras batem na batedeira … Aproveite para misturar e bater as 4 gemas com o restante de açúcar, ou seja 1/4 de xícara, bata um pouco só com um fouet, batedor de arame por 1 minuto até ficar cor mais clarinha e aerado. Misture as duas, claras e as gemas batidas com delicadeza.
- Misture o cacau em pó com a farinha de trigo. Reserve. Junte metade da manteiga derretida e metade da farinha com chocolate, misture com delicadeza e então adicione a outra metade de manteiga e farinha com chocolate. misture com delicadeza para não quebrar as bolhas de ar enclausuradas nas claras e gemas de ovo, que em temperatura alta, irão se expandir e fazer com que o bolo cresça sem adição de fermento.
- Só falta despejar a massa sobre o desenho decorado, espalhar para ficar bem uniforme e limpar com o dedo as 4 laterais. Asse o bolo em fogo alto pré aquecido a 200graus.
- O forno precisa estar bem quente, pré aquecido por 15 minutos antes de colocar o bolo, assim o bolo assa antes de ressecar. Asse por 7-10 minutos, é rapidinho!
DESENFORME, RECHEIE E ENROLE AINDA QUENTE O ROCAMBOLE ESTAMPADO
- No balcão polvilhe um pouco de açúcar de confeiteiro em um pedaço de papel manteiga
- Retire do forno e imediatamente desenforme o sobre o papel polvilhado com açúcar
- Retire o silpat ou o papel manteiga, imediatamente recém saído do forno
- Vire o bolo ao contrario , e espalhe o recheio de sua escolha, por todo o bolo.
- Cuidadosamente enrole o rocambole bem justinho, o papel de baixo vai ajudar a guiar. Certifique-se de começar enrolando do lado oposta da estampa. Assim quando você terminar de enrolar a estampa estará na parte de cima.
- Deixe enrolado até a massa esfriar e ‘pegar’ a forma do rocambole.
- Essa massa de rocambole é super flexível, então ela não vai rachar, não vai quebrar, a não ser que você asse demais. São só 7 minutinhos máximo 10min, como varia de forno para forno, a dica é até a massa endurecer e firmar. Se as beiradas estiverem moreninhas, sinal de que você passou do ponto e você assou demais.
- Após enrolado e esfriado, retire o papel e remova, aparando com uma faca as rebarbinhas para ficar um aspecto profissional.
Rocambole estampado, aparência linda e sabor melhor ainda.
Estampa de Girafa
nham nham Arabesco com Doce de Leite
pura gostosura!
Zig Zag com bicho de pé
Corações com Brigadeiro Branco
Obrigada pela companhia, Rosi Seligra
- Tempo de Preparo: 20-30 minutos
- Tempo de Cozimento no forno: 7-10 minutinhos
- Rendimento: 8 porções
Cinco Templates ROCAMBOLE ESTAMPADO:
Zig Zag, Girafa e Poá, para desenhar use saco de confeiteiro com bico grosso número 10
Coração e Arabesco use saco de confeiteiro bico fino número 5
zig zag:
coração
arabesco
poá
girafa
