Monta Encanta

Bolo de Fubá Cozido

Rosi Seligra

Bolo de Fubá Cozido

Bolo de Fubá Cozido,  muito mais leve!

Sem dúvida nenhuma, de todas as receitas de bolo de fubá cozido, esta é a minha preferida. O fubá é cozido antes e agregado com delicadeza, as claras em ponto de neve, deixando-o fofíssimo… tão fofo mas tão fofo, que é preciso tomar cuidado para não quebra-lo na hora de servir.

Bem mais  delicado, que os demais, mais requintado e muito mais leve.  Doce sem ser muito doce, na medida.  Não fica seco, é úmido sem ser molhado.

hummm difícil explicar, melhor você ir para cozinha  e provar! Vale a pena experimentar!

Bolo de Fubá Cozido é  rapidinho de fazer, rústico e repleto de sabor.

Perfeito para acompanhar o  cafezinho e  adoçar o fim de  tarde… Bolinho de Fubá Cremoso

 

INGREDIENTES:

COMO FAZER Bolo de Fubá Cozido:

  1. Comece aquecendo o forno a 180 graus e untando uma forma com 28cm, com óleo e farinha de fubá. Reserve.
  2. FUBÁ COZIDO:Em uma panela média, coloque 2 xícaras de farinha de fubá, 2 xícaras de açúcar e 2 xícaras de leite.
  3. Junte 1/2 xícara de óleo e misture para incorporar os ingredientes.
  4. Coloque 1 colher de sobremesa de erva doce e leve ao fogo médio até ferver, engrossar e começar a soltar bolhas.
  5. Desligue o fogo e espere amornar.
  6. CLARAS EM NEVE:Enquanto isso, separe as 5 gemas das claras  e bata as claras em ponto de  neve firme.
  7. Bata o ovo contra a bancada, separe uma metade da casca da outra e deixe a clara escorrer numa tigelinha; coloque as gema numa outra tijelinha. Repita o procedimento com os 5 ovos um a um, use uma tigelinha para escorrer a clara, e outra para colocar  a gema, assim, caso um ovo  esteja ‘estragado’, você não perde todas as claras.
  8. Evite deixar cair qualquer vestígio da gema, isso impedirá a clara de se formar. É melhor que o ovo esteja em  temperatura ambiente, nunca gelado.  Pois a clara em temperatura ambiente resulta numa espuma mais volumosa, elástica e estável.
  9. Se você os guarda na geladeira, retire cerca de 30 minutos antes de bater.  Prefira sempre ovos frescos.
  10. Na batedeira, bata as 5 claras com 1 pitada de sal em ponto de  neve firme.
  11. Após amornar o fubá cozido, coloque as 5 gemas
    Bolo de Fubá Cozido
  12. Misture as 5 gemas com o fubá cozido e morno. Acrescente 1 colher de chá rasa de fermento em pó.  Cuidado com o fermento, se colocar muita quantidade o bolo vai crescer tanto mas tanto que pode transbordar da forma. Uma vez que é aerado pelas claras em neve.
  13. Misture e leve essa mistura à batedeira,  junto com  claras batidas  em ponto de neve. Bata em velocidade mínima, mas mínima mesmo, com a batedeira quase parando que é para as bolinhas de ar pressas nas claras não escapar, se a sua batedeira não tem a função míninma, melhor agregar a mão com auxílio de um fouet ou do próprio batedor da batedeira
  14. Bata pouco, somente o suficiente para incorporar a massa deixando-a homogênea. Olha como a massa é aerada, fofa!
  15. Delicadamente distribua a massa a forma untada e reservada.
  16. Leve ao forno pré aquecido a 180 graus por 30 minutos ou até que ao espetar o palito no centro do bolo, o mesmo saia limpo e seco.
  17. Ah,  ainda dá para cortar uns pedaços de goiabada, passados antes  na farinha de trigo para não afundar e coloca-los  no momento de ir ao forno, com a massa já na forma porém  ainda crua, antes de ir para o forno …
  18. Na próxima vez vou experimentar com goiabada, se experimentar antes de mim, você me conta hein?Desenforme e decore com açúcar de confeiteiro peneirado

Agora é só servir, o mais mais Bolo de Fubá Cozido mais delicado e mais fofo da vida!

Aproveita aquela fominha que dá no final da tarde,  e transforma ela numa grande oportunidade de experimentar este Bolo DIVINO!

Obrigada pela companhia, Rosi Seligra

 

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