Bolo de Canela com Frutas Secas, massa fofinha!

Bolo de Canela com iogurte, uva passa e frutas cristalizadas

Bolo de Canela é um bolo  fofinho saboroso e prático de fazer. Sem batedeira, nem liquidificador, bolo que a gente bate na mão. Simples mas com sabor requintadíssimo, inspirado no clássico espanhol Bolo Madalena que a minha mãe faz tão bem. Massa fofa de iogurte, úmida pelo óleo, saborosa pela canela e baunilha e com o ‘a mais’ das uva passas e frutas cristalizadas (opcional).

INGREDIENTES:

massa:

• 4 ovos inteiros
• 2 xícaras de chá de açúcar
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 1 copo de iogurte natural sem açúcar, 170ml
• 170ml de óleo (ou azeite), use o copo de iogurte como medida
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó

frutas:

• 1 xícara de chá de uva passa preta sem caroço (ou branca)
• ½ xícara de chá de frutas cristalizadas
• 1 colher de sopa de farinha de trigo

casquinha crocante de canela:

• 1 colher de sopa de canela em pó
• ½  xícara de chá de açúcar

COMO FAZER BOLO DE CANELA COM FRUTAS SECAS:

1. Pré aqueça o forno a 180°Celsius.
2. FORMA:  Unte uma forma retangular  (28x35cm) com óleo e farinha de trigo. Reserve.
3. FRUTAS: Em um bowl pequeno junte 1 xícara de uva passa preta sem caroço (ou branca), ½ xícara de chá de frutas cristalizadas e 1 colher de sopa de farinha de trigo. Com ajuda de uma colher misture bem os 3 ingredientes, afim de que as frutas fiquem envoltas pela farinha. Isso evita que elas afundem e vão parar no fundo da forma. Reserve.
4. MASSA: Em um bowl grande, coloque os 4 ovos inteiros e 2 xícaras de chá de açúcar. Com um fouet (batedor de arame) bata por 1 minuto ou a mistura aumentar de volume e  obter um creme amarelo claro. Essa aeração dos ovos é super importante é ela que garante um bolo bem fofinho, então capricha nessa hora.  Em seguida junte 1 colher de sopa de canela em pó, 1 colher de sopa de essência de baunilha, 1 copo de iogurte natural e a mesma medida de óleo ( ou azeite) Misture com o fouet, apenas para homogeneizar os ingredientes, delicadamente para não perder a aeração da massa.  Coloque 2 xícaras de chá de  farinha de trigo peneirada. Com uma espátula misture delicadamente, , sem bater, para não desenvolver muito glúten e garantir uma massa fofinha. Junte as uvas e frutas secas envoltas na farinha e 1 colher de sopa de fermento em pó. Misture delicadamente até envolver as frutas na massa e leve a forma untada.
5. CASQUINHA CROCANTE DE CANELA: Com uma colher polvilhe a canela e o açúcar misturados sobre toda a massa ainda crua e até cobrir toda a superfície. 
   
   

   bolo de canela

6. FORNO: Leve ao  forno pré aquecido por 20 a 35 minutos (depende da potência do forno). Até a casa ficar com cheiro de bolo, até a massa firmar e a casquinha ficar crocante. Faça o teste do palito, espete um palito limpo e seco no centro do bolo, se sair limpo está pronto, se sair sujo deixe por mais 5 minutos e confira de 5 em 5 minutos até o palito sair limpo e seco.
7. Corte a massa a quadrados e é só servir!
8. Bom Apetite!

Experimenta também o Bolo de Iogurte (opção sem uvas passas) com Casquinha Crocante de Canela e Açúcar, receita aqui

Obrigada pela companhia e até a próxima companhia, Rosi Seligra

 

• Tempo de Preparo:
• Tempo de Forno:
• Rendimento: 12 porções