Bolo de Abacaxi e doce de leite, já sai recheado do forno!

Rosi Seligra

6 anos atrás

Bolo de Abacaxi e doce de leite é um bolo que já sai recheado do forno.
Com pedaços da fruta, calda de abacaxi e recheio de doce de leite. A massa é fofissima e leva iogurte e coco ralado. O bolo fica pronto bem rapidinho. Sem batedeira, nem liquidificador. Sem bagunça na cozinha!

O passo a passo é simples e está bem completo. Repleto de dica, para não ter erro na hora ‘h’ de fazer o seu!

INGREDIENTES:
massa:

1 ovo inteiro
1 xícara de chá de açúcar refinado ou mascavo
50g de manteiga sem sal (derretida ou em temperatura ambiente, ponto pomada)
1 copo de iogurte natural integral ou desnatado, 165g
4 colheres de sopa de coco ralado e desidratado
1 pitadinha de sal
1 xícara de farinha de trigo ou farinha de trigo integral ou farinha de arroz
1 colher de sopa rasa de fermento em pó

recheio:

1 abacaxi pequeno em cubos pequenos ou 4 a 5 bananas maduras, ou 3 a 4 maçãs
1 lata de leite condensado, feito na panela de pressão 40minutos, AQUI

COMO FAZER BOLO DE ABACAXI E DOCE DE LEITE:

DOCE DE LEITE: Em primeiro lugar cozinhe o doce de leite na panela de pressão, veja como fazer AQUI.
Depois que o doce de leite estiver cozido, já aqueça o forno a 180° Celsius.
Em seguida descasque o abacaxi, retirando o miolo, isso por que o miolo é duro e não convém coloca-lo. Corte a polpa em cubos pequenos.
FORNO: Então leve o abacaxi em cubos pequenos em uma forma de 30cm untada com manteiga.
DOCE DE LEITE: Com ajuda de uma colher de sopa, cubra o abacaxi com colheradas de doce de leite, feito na panela de pressão. Normalmente gosto de cozinhar o doce de leite no dia anterior isso facilita o preparo no dia de fazer o bolo, mas fica a seu critério.
bolo de abacaxi e doce de leite
Se o abacaxi for grande e você achar que tem muito abacaxi reserve um pouco dele.
A massa é batida na mão, apenas com um batedor de arame. Consequentemente o bolo fica mais focinho, isso por que a farinha não é batida, apenas agregada delicadamente para não desenvolver muito o glúten,.
MASSA: Em um bowl, coloque 1 ovo inteiro e 1 xícara de chá de açúcar, bata por 30 segundos ou até a mistura ficar clara. Reserve.
Em seguida, junte a manteiga em temperatura ambiente ou 10segundos no micro ondas para amolecer e 1 copo de iogurte natural integral ou desnatado, + ou – 160g, o que vem na embalagem dele.
Acrescente 4 colheres de coco ralado desidratado, 1 pitadinha de sal, 1 xícara de farinha de trigo e misture delicadamente para não desenvolver muito glúten.
Por fim coloque 1 colher de sopa de fermento em pó. Misture.
MONTAGEM: Com ajuda de uma colher de sopa, distribua a massa sobre o abacaxi com o doce de leite na forma.
Finalize com a massa polvilhando coco ralado.
Em seguida leve ao forno pré aquecido a 180 graus por 30 minutinhos ou até dourar.
Sirva assim, ainda quentinho ou em temperatura ambiente.