Iscas de Frango empanadas no fubá
Iscas de Frango, uma versão crocante e suculenta do tradicional filé de frango as vezes meio sem graça e seco. Empanado na farinha de fubá, servido como iscas, a gente descobre que é possível fazer um peito saboroso, com uma marinada mágica de limão e óleo de gergelim. Além de frito ele também pode ser assado, 20 minutos no forno, ou na Air Fryer 😄
Muito sabor, crocante e macio ao mesmo tempo. Está servido?
INGREDIENTES Iscas de Frango :
para temperar o frango:
- 500g de peito de frango sem pele e sem osso
- 1 limão tahiti espremido
- sal e pimenta do reino a gosto
- 2 colheres de óleo de gergelim
para empanar:
- 1 e ½ xícara de chá de fubá
- 1 ovo inteiro
- 2 colheres de sopa de leite
- sal e pimenta do reino a gosto
para fritar:
- óleo para fritar, +ou- 500ml
para servir:
- 1 colher de sopa de cebolinha fresca
- 1 limão tahiti cortado em 4 partes
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
COMO FAZER Iscas de Frango:
- Comece cortando os filés de frango em tiras com 1 dedo de largura. Em seguida tempere as tiras com suco de 1 limão tahiti, 1 colher de sopa de óleo de gergelim sal e pimenta do reino a gosto, Reserve marinando.
- Em um bowl pequeno, coloque 1 ovo inteiro, 2 colheres de sopa de leite, sal e pimenta do reino a gosto. Bata e reserve.
- Em outro bowl médio, coloque 1 2 ½ xícara de farinha de fubá. Reserve.
- Em uma frigideira coloque óleo suficiente para fritar, cerca de 500ml o suficiente para cobrir pela metade as iscas de frango.
- Enquanto o óleo aquece, empane o frango. Passe primeiro na farinha de fubá, depois mergulhe no ovo batido e finalize com o fubá.
- Frite no óleo quente, mas não muito quente, médio alto. Com o óleo em temperatura média/alta, antes de começar a sair fumaça. Frite 4 minutos de um lado, com ajuda de uma pinça vire do outro lado e deixe fritar por mais 4 minutos. Total 8 a 10 min máximo, dependendo da potência da chama do fogão.
- Com a pinça, retire-as e leve-as, imediatamente após fritas, numa peneira para escorrer o óleo. Esta técnica garante iscas enxutas e secas, muito mais que no tradicional papel. 😉 Cubra as iscas com fio de óleo de gergelim e Sirva com 1 limão cortado em 4
Iscas de Frango
- DICAS DE FRITURA: O óleo não pode estar muito quente, senão a isca queima por fora. Nem muito frio também senão ela encharca no óleo Não coloque muitos frangos de uma só vez na panela para fritar. Apenas 4 ou 5 por vez. É necessário deixar um espaço entre eles, para que o oxigênio circule durante a fritura e eles não rachem. Aqueça o óleo em fogo alto e durante o cozimento a chama do fogo deve ser média.
- DICA DE FORNO: Depois de empanados, distribua as iscas em uma assadeira grande, deixando espaço entre uma e outro. Os espaços permitem que o ar circule ao redor dos pedaços deixando as iscas mais crocantes e sequinhas. Forno pre aquecido a 200 graus
Para variar, vale experimentar empanar o frango com flocão de milho, aqui.
Obrigada e até a próxima, Rosi Seligra
- Tempo de Preparo: 30min
- Tempo de Fritura: 10min
- Rendimento: 4 porções
