O BOLO NEGA MALUCA com dupla calda é, sem dúvida, um clássico que nunca sai de moda. Além disso, ele ganha um toque extra de sabor com uma combinação irresistível de texturas: a calda craquelada, que é crocante e marcante, e a ganache, cremosa e aveludada. Sem dúvida, essas camadas fazem dessa receita um verdadeiro espetáculo para os sentidos!
INGREDIENTES
Líquidos:
- 4 ovos inteiros
- 1 xícara de chá de água fervente e 1 xícara de chá de óleo
Secos:
- 1 ½ xícara de chá de açúcar e 1 ¼ xícara de chá de chocolate em pó (usei 100% cacau)
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- 1 colher rasa de bicarbonato de sódio em pó, 1 pitada de sal e 1 colher de sopa de fermento em pó
Para a Calda Craquelada:
- 6 colheres de sopa de açúcar e 6 colheres de sopa de cacau 100%
- 3 colheres de sopa de manteiga com sal e 3 colheres de sopa de água
Para a Calda de Ganache:
- 150 g de chocolate ao leite derretido e 200 g de creme de leite
COMO FAZER BOLO NEGA MALUCA DUPLA CALDA:
Comece preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda com 28cm com manteiga e chocolate em pó, usei desmoldante spray. Esse passo é essencial para que o bolo desenforme facilmente e mantenha sua aparência impecável.
Para o bolo, misture em uma tigela grande os ingredientes secos: açúcar, chocolate em pó, farinha de trigo, bicarbonato de sódio e sal. Mexa bem para que tudo fique uniforme.
Agora, em outro recipiente, misture os líquidos: óleo, ovos e água fervente. Adicione essa mistura líquida aos ingredientes secos aos poucos, mexendo delicadamente com um fouet até obter uma massa homogênea.
Por último, incorpore o fermento em pó e mexa suavemente, apenas para misturar. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito para garantir que está assado.
Enquanto o bolo assa, prepare a primeira calda. Em uma panela pequena, misture o açúcar, o cacau, a manteiga e a água. Leve ao fogo médio, mexendo constantemente, até a mistura começar a engrossar. Reserve.
Em seguida, derreta o chocolate ao leite no micro-ondas ou em banho-maria. Adicione o creme de leite ao chocolate derretido e mexa até formar um creme liso e brilhante.
Com o bolo já assado e morno, espalhe a calda craquelada ainda quente sobre a superfície, deixando que ela endureça naturalmente. Depois, despeje a ganache por cima, espalhando com uma espátula para uma cobertura uniforme.
bolo nega maluca com dupla calda
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Muito obrigada por nos acompanhar até aqui! Até a próxima, com carinho, Natalia Posses e Rosi Seligra.
