Bolo invertido de abacaxi com caramelo

Primeiramente, prepare a calda. Então em uma panela, adicione 1 xícara de açúcar e deixe derreter em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que forme um caramelo dourado e liso.

Logo depois, adicione ½ xícara de água com cuidado e mexa até que a calda esteja homogênea.

Agora despeje o caramelo no fundo de uma forma redonda e espalhe uniformemente.

Em seguida, acomode ½ abacaxi em rodelas por cima do caramelo, cobrindo toda a base da forma.

Para a massa, comece batendo 4 claras em neve com 1 pitada de sal até que fiquem bem firmes e reserve.

Então na mesma  tigela não precisa lavar, bata 4 gemas, 2 xícaras de chá de açúcar e 3 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente até obter um creme claro e fofo.

Agora adicione 1 xícara de chá de leite e misture para incorporar. Aos poucos, adicione 2 xícaras de chá de farinha de trigo sobre a mistura e mexa  delicadamente, garantindo  sem bater, apenas para misturar até que a massa fique lisa e homogênea.

Depois disso, incorpore as claras em neve à massa, com movimentos suaves para manter a leveza.

Então acrescente 1 colher de sopa de fermento em pó e mexa levemente, apenas para que se misture.

Por ultimo despeje a massa na forma preparada, sobre as rodelas de abacaxi caramelizadas, espalhando de forma uniforme.

Por fim leve ao forno preaquecido a 180ºC e asse por aproximadamente 40 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e passe no teste do palito.

bolo invertido de abacaxi

Quando estiver pronto, retire do forno e espere amornar.

Para desenformar, passe uma faca ao redor do bolo, vire sobre um prato e deixe que o caramelo e o abacaxi fiquem para cima, exibindo o visual lindo do bolo invertido.

Agora é só servir e aproveitar, este bolo é irresistível e perfeito para impressionar em qualquer ocasião.

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